橄榄油和亚麻籽油哪个好｜日常凉拌选亚麻籽油，高温烹饪选橄榄油

纠结橄榄油和亚麻籽油哪个好，已经耗了我大半年，跟风换油、混着用油，肠胃和作息都跟着乱过。

之前调理血脂听信小区阿姨偏方，每天空腹直接喝一勺混合油，橄榄油亚麻籽油兑在一起喝，连着喝了二十天，晨起总是胃胀反酸，饭后脑袋发沉，这是实打实踩过的调理蠢事，完全没结合两种油的食用特性瞎进补。

家里现在两瓶油常驻厨房，没有谁全面优于谁，适配吃法完全不一样。

超市随手购入的特级初榨橄榄油，烟点大概190℃，这个数值是看瓶身配料表看到的，平时炒菜、煎鸡蛋、煎鸡胸肉，全程中小火炒制，油不会快速冒烟，炒出来的菜品没有刺鼻油味，口感温润，适配中式家常热炒。家里三口人一日三餐热菜居多，橄榄油开盖后避光存放，两个月风味不会变差，耐放程度很省心。

亚麻籽油烟点极低，只有107℃，这个数值也是瓶身标注，但凡下锅加热，几秒就会冒烟，营养直接流失，还会飘一股苦涩油耗味，之前试着用它炒青菜，整盘菜口感发苦，直接整盘倒掉。

只适合生冷吃法。

拌沙拉、拌凉拌黄瓜、淋在煮好的杂粮粥、水煮菜表面，滴半勺亚麻籽油就行，入口自带淡淡的坚果清香，没有橄榄油自带的青草涩味。家里营养师亲戚说，亚麻籽油α-亚麻酸含量远高于橄榄油，专门适配不吃深海鱼、想补充Omega3的人群，但唯一短板就是碰不得高温。

折腾好久才搞明白，很多博主说亚麻籽油完胜橄榄油，纯是片面话术。

秋冬减脂期，连续一个月三餐只吃凉拌菜，全程单用亚麻籽油，排便体感会更顺畅，身体负担很小。春夏家常做饭，顿顿需要热油爆炒，换回橄榄油，做饭不用小心翼翼控温，做饭效率高很多。

还有一个很容易忽略的储存差别。橄榄油常温避光放就行，开封保质期很长。亚麻籽油必须冷藏，常温放半个月就会氧化哈喇，瓶口会结一层黏腻油垢，那瓶放坏的亚麻籽油，至今还放在厨房角落没扔掉。

不用纠结二选一。

晚上收拾厨房台面，随手把亚麻籽油塞进冰箱冷藏层，橄榄油摆在灶台旁置物架。