如何煎熬中药效果最好-把控浸泡火候与加水量才能析出药效

连着大半年喝中药调理身子，翻来覆去琢磨如何煎熬中药效果最好，起初总觉得不过是把药材加水煮开就行，图省事怎么简单怎么来，压根没把步骤当回事，反正身边不少人也都是随手煮一煮，便跟着照搬做法。

之前听邻里随口说中药泡水也能起效，就抱着试一试的心态，抓来药材直接用滚烫的开水反复冲泡，一杯接一杯当茶饮，连着二十多天喝下来，身体原本的不适一点缓解的迹象都没有，反倒偶尔觉得肠胃发闷，整个人也提不起精神，现在回想起来，这种偷懒的做法完全是白费功夫，药材里的有效成分根本没法靠简单冲泡释放出来。

煮药的门道，远比想象中多。

头一回正经架起砂锅熬药，凭着感觉往锅里倒水，水面刚没过药材一点点就开火，大火一直烧到药液沸腾，中间也不翻动，掐着医生叮嘱的时长就关火倒出药汁。喝了几次之后，依旧感受不到明显作用，药汤喝起来寡淡无味，捞起锅里的药渣摸上去还是干硬的状态，能明显看出来大部分养分还牢牢锁在药材内部，这才意识到单纯煮开远远不够。

折腾好久才搞明白，第一步浸泡就做错了。干硬的中药材质地紧实，表皮和内里都层层包裹着有效成分，直接加水开火，热力根本渗不进去的，不管煮多久，都很难把药性逼出来。其实根茎类、木质类的药材占了多数，这类药材得用常温清水浸泡，时长不能少于四十分钟，花叶类的药材质地偏轻、结构松散，泡二十分钟左右就足够，一定要等到药材整体变软、彻底吸饱水分，才算把前期准备工作做扎实。

水量也不能只凭肉眼粗略判断，不是随便漫过药材表面就可以。泡好之后再继续添水，水位要高出药材表面两到三厘米，要是碰到药材体积蓬松、整体分量偏多的情况，还得再多补上一些清水，熬煮的整个过程中水分会持续蒸发，水加少了很容易熬干药材，一旦出现糊底的情况，整锅熬好的药都没办法再饮用。

开火之后先开大火把药液快速烧至沸腾，转成小火慢熬才是核心，全程保持药液微微翻滚的状态就合适，不要一直用猛火持续灼烧。熬煮中途隔上几分钟就用筷子慢慢的翻动几下锅底，既能防止药材粘连在砂锅底部被烤焦，也能让锅里所有药材受热变得均匀，让内里的成分一点点释放到药汤当中。

熬到约定的时间就及时关火，不要凭着自己的想法刻意延长煮制时间，长时间处在高温环境下，部分活性成分反而会慢慢流失。倒药汁的时候尽量把汤汁沥得干净一些，剩下的药渣还能再加少量温水进行二次煎熬，两次熬出来的药汁混合到一起分两次服用，药性的吸收会更均衡。

收拾好砂锅，把沥干的药渣放到一旁，抬手擦了擦灶台边缘的水渍，转身去接了杯温水。