刚盘下临街小店的时候，总觉得果蔬生意门槛低，随便做做就能赚钱，真上手经营了半年，才彻底摸清开果蔬店的风险有哪些，根本不是表面看着薄利那么简单，藏着一堆新手根本预判不到的暗坑。
最开始天真的以为，只要进货新鲜、价格公道，客人就会源源不断来，压根没考虑过果蔬的损耗问题。第一次大批量进货，为了凑批发商的拿货低价，一次性拉了满满两车的瓜果蔬菜，品类铺得特别全，绿叶菜、浆果类、时令水果全都备足了。那时候是夏末，天气又闷又热，店里的空调舍不得全天开，只在客流多的下午开几个小时。结果才过了一天，油麦菜、生菜就开始发黄蔫软，草莓、蓝莓直接烂果出水，熟透的桃子一碰就破皮。不敢低价甩卖怕拉低门店价格体系，硬撑着正常售卖，最后整整三分之一的货全部报废，第一天就亏了近千块。折腾好久才搞明白，果蔬和别的商品不一样，没有库存容错率，囤货就是纯纯亏钱，新手最容易栽在盲目囤货这一步上。
客流的不稳定，是第二个猝不及防的难题。
选址的时候只看了门面租金便宜、人流量看着还行，没仔细区分流动客和精准客群。店铺开在老旧小区旁，看着每天人来人往，其实大多是路过的行人，真正愿意日常买菜买水果的住户固定且有限。工作日白天店里基本没人，只有早晚高峰有零星客人，周末客流会稍微多一点，但完全撑不起日常开销。周边还有两家开了好几年的老牌果蔬店，熟客早就被锁定，新人开店根本抢不到份额。试过降价促销、摆特价菜引流，结果特价货亏着卖，正价货依旧没人买，引流来的全是只捡便宜的路人，根本留不住长期客源，忙活半个月，流水看着好看，实际根本不赚钱。
还有定价的隐形风险，新手几乎百分百踩雷。
最刚开始定价特别随意，照搬批发市场的均价，再加一点点利润售卖，完全没核算隐性成本。门面租金、水电、一次性打包袋、每日清理损耗的人工，这些细碎的开销全部被忽略了。看着每斤果蔬都有几毛到几块的利润，一天营收看着有三四千，晚上对账的时候却发现根本剩不下钱。有时候为了处理临期果蔬，打折售卖的价格甚至覆盖不了进货价，里外里越卖越亏。后来慢慢琢磨才懂，老手都会把每日固定损耗、杂费均摊进单品定价里，新手只算明面的进货成本，看似薄利，实则每一笔交易都在隐性亏损，日积月累就是大额赤字，这也是很多新店看似热闹却快速倒闭的核心原因。
还有供应链的坑，新手根本摸不透其中的门道。
初期图方便，固定找一个本地批发商拿货，对方看我是新店不懂行、需求量不大，经常悄悄掺次品货。外表看着完好的苹果，切开里面是黑心的；打包捆好的新鲜蔬菜，里面混着大量烂叶、断根的次品。每次找对方理论，对方都以生鲜货品属于自然损耗、不支持售后为由推脱，没办法只能自己承担所有损失。试过换好几家批发商，也试过凌晨三四点去农贸市场自采，可自采要耗费大量时间精力，起早贪黑不说，散户拿货量少，根本拿不到批发低价，进货成本直接拉高，怎么选都有弊端，始终平衡不了货源品质和成本的问题。
资金周转的压力也一直悬在头上。果蔬生意看着是现款现货，实则每天都要有固定支出，进货、房租、水电一分都不能少，可收入却极其不稳定。遇到阴雨天、节假日，客流直接腰斩，卖不出去的货持续损耗，每天都在被动亏钱。手里的流动资金一直紧绷，但凡遇到一次大批量损耗或者连续几天淡季，资金链就差点断裂，根本没有多余的缓冲空间。
最后撑了八个月，索性转让了店铺，关店那天晚上，收拾空货架的时候，鼻尖一直萦绕着果蔬腐烂的酸涩味道。