在国外旅居两年多，接触过十几个不同国家的本地人，彻底明白为什么外国人不吃米饭，这根本不是口味挑剔，是饮食体系和味觉习惯完全对不上。
他们对主食的口感，执念特别固定的。
之前和一对荷兰情侣合租，特意煮了家常白米饭配家常菜招待他们，全程把控火候和水量，煮出来的米饭软糯清甜，是我们日常最顺口的口感。两个人拘谨的尝了几口，全程表情都很平淡，最后基本没怎么动米饭，只把菜吃完了。后来闲聊才知道，在他们的认知里，主食必须是有质感的，烤面包的酥脆、意面的劲道、烤土豆的扎实，都是能吃到明显口感层次的东西，而白米饭软黏、味道清淡，吃起来轻飘飘的，既没有嚼劲也没有厚重的风味，吃下去只觉得空洞，完全达不到他们对主食的饱腹和味觉双重需求。从小到大的餐桌主食定型了他们的味蕾，柔软无味的白米饭，根本不在他们的主食适配清单里。
主食的搭配逻辑，从来都不一样。
我们的米饭是万能基底，重油重盐的家常菜、清淡的汤羹、浓郁的卤味，都能和白米饭适配，米饭的清淡刚好中和菜肴的浓烈，是餐桌上的调和剂。但外国人的主食都是独立菜品，本身自带风味，意面拌酱、面包涂黄油、土豆烤入味，主食本身就是菜品的核心，不需要一款无味的碳水来搭配。哪怕是涉外餐厅里的米饭料理，也必须裹满咖喱、酱汁才能被接受，纯纯白米饭，对他们来说就是毫无食用价值的碳水颗粒，单独吃只会觉得单调乏味。
很多人搞错了核心，不是他们不爱吃碳水，是排斥米饭的单一质感。
在本地餐厅兼职的那段时间，见过太多客人的用餐习惯。菜单里的咖喱饭、焗饭销量不算低，但几乎所有人都只吃裹满酱汁的部分，碗底纯白的米饭一定会剩下。后厨师傅也说，本地人吃米饭，从来不会吃原味的，必须靠厚重的调味掩盖米饭本身的寡淡，一旦脱离酱汁，米饭就成了他们接受不了的食物。很多留学生尝试过给外国朋友安利白米饭，大多都以失败告终，不是对方刻意拒绝，是真的吃不惯这种毫无起伏的软糯口感，就像我们很难把干硬的黑面包、寡淡的水煮土豆当成日常主食一样，纯粹是味觉惯性的差异。
没有所谓的饮食偏见，只是长久的生活惯性罢了。
还有个澳洲的同学，试过跟着我连续一周吃米饭餐，最后坦言每次吃米饭都像在吃没有味道的软面团，吃久了还会觉得腻口，远不如啃面包、吃薯条来得舒服。他说他们家庭一日三餐，主食永远是面食和薯类，米饭只算是偶尔尝鲜的异域食材，根本算不上正经主食。
那天晚班收餐，看着十几碗剩下来的纯白米饭被统一倒进收纳桶，干净的米粒白白的铺在桶底，忽然就释然了。没必要强行让不同饮食习惯的人适配彼此的主食，口味的隔阂，从来都无解。