过期面包吃了可能引发肠胃不适、中毒等健康问题，具体会有啥反应，因人而异——面包过期多久、怎么存的，还有个人肠胃情况，都会有影响。常见的就是腹痛、腹泻、呕吐，严重些可能头晕、乏力，甚至出现更重的中毒症状，部分过期面包还会因霉菌滋生产生有害物质，长期或大量吃，会损害肝脏等器官。
过期面包的状态，差别其实挺大的。有的只是口感变差、水分流失，有的却已经滋长了看不见的霉菌或细菌。上次家里的吐司放了三天，忘了看保质期，吃了一小块，没一会儿就觉得肚子隐隐作痛，还好症状不重，喝了点温水休息了半天就缓解了。后来查了才清楚，像吐司这种软面包，过期后容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌这些致病菌，就算看起来没异常，也可能已经被细菌污染，只是肉眼看不出来而已。
不少人都有个误区，面包没发霉、没怪味，过期几天应该没事吧？面包的保质期，是厂家按生产工艺、原料特性定的最佳食用期，不是说过期就一定有毒，但过了期之后，面包里的水分会慢慢流失，口感变得干硬、粗糙，营养成分也会一点点流失，更关键的是，细菌和霉菌会开始大量繁殖。尤其是在潮湿、温度偏高的环境下存的面包，过期后变质速度会更快，哪怕表面看起来好好的，内部也可能已经被霉菌孢子污染了。
吃了过期面包，最常遇到的就是肠胃闹脾气。通常吃了之后几小时，就会腹痛、拉肚子，还可能恶心呕吐。其实就是肠道被致病菌刺激到了，蠕动变快才会这样。症状轻的话，多喝温水、吃点清淡的，歇个一两天就好了。但要是吃的过期面包变质厉害，或者本身肠胃就弱，反应可能会更重，出现剧烈呕吐、拉水样便，甚至脱水、电解质紊乱，这时候就得及时去看医生，别硬扛。
除了细菌污染，霉菌也是过期面包的大麻烦。特别是全麦、杂粮面包，原料里膳食纤维和水分多，更容易长霉菌。霉菌会产生黄曲霉素、赭曲霉毒素这些有害物质，致癌性很强。长期或者一次吃太多被霉菌污染的过期面包，对肝脏伤害很大，还可能增加患癌的风险。还有，有些霉菌就算切掉发霉的地方，毒素也可能已经渗到整个面包里了。所以只要面包长了霉点、霉斑，不管过没过期，都别吃。
还有些人，可能会出现类似过敏的反应——皮肤痒、起疹子，喉咙也发痒。这是因为过期面包里的蛋白质变质了，产生了能让人过敏的东西。本身是过敏体质的人，反应会更突出一些。这时候就得马上停吃，多喝温水帮着代谢，要是症状没缓解，也得去看医生。
面包怎么存，也会影响它过期后的样子。平时把面包密封好，放在阴凉干燥、通风的地方，或者放冰箱冷藏，过期一两天可能还能吃——前提是没发霉、没怪味、不发黏。可要是放在潮湿、闷热的地方，就算没到保质期，也可能提前坏了。还有，面包开封后，最好24到48小时内吃完，别长时间暴露在空气中，不然容易长细菌、长霉菌。
平时买面包，建议按自己的食量选规格，别买太多，免得过期浪费。要是不小心买多了，密封好放冷冻室，能存更久。万一不小心吃了过期面包，也别太慌，先看看身体有没有反应。要是只是轻微肠胃不舒服，做好护理就行；但如果出现严重呕吐、腹痛、头晕，一定要及时去医院，别硬扛。