牛奶是生活里常见的营养饮品，不管是早餐搭配面包，还是平时加餐、睡前饮用，都能给身体补充水分和营养。很多家庭都会常备牛奶，但有时候难免会因为忘记饮用，或者购买量过多，导致牛奶放着放着就过了包装上标注的保质期。不少人看到过期的牛奶，会纠结要不要喝，扔了觉得浪费，喝了又担心对身体不好，其实这种纠结很有必要，因为喝过期的牛奶确实可能给身体带来一些不适，具体的影响因人而异，也和牛奶的变质程度有关。
要弄明白喝过期的牛奶会怎么样，首先得知道牛奶为什么会过期。牛奶里含有丰富的蛋白质、乳糖、脂肪等营养成分，这些成分都是微生物喜欢的“食物”。包装好的牛奶虽然经过了杀菌处理，但并不能完全杀死所有的微生物，只是把它们的数量控制在安全范围内。随着时间推移，这些残留的微生物会慢慢繁殖，数量不断增多，同时分解牛奶里的营养成分，让牛奶发生变质。保质期就是厂家根据实验得出的，在规定的储存条件下，牛奶能保持原有品质和安全性的最后期限，超过这个期限，牛奶的品质就会下降，微生物数量也可能超出安全标准，此时饮用就可能出现问题。
最常见的情况是，喝过期的牛奶后会出现肠胃不适。这是因为过期牛奶里的微生物大量繁殖，产生了一些有害物质，这些物质进入肠胃后，会刺激肠胃黏膜，影响肠胃的正常蠕动和消化功能。很多人喝完后会很快出现腹痛、腹泻的症状，腹泻的次数不等，严重一点的可能会拉水样便，同时还可能伴有腹胀、恶心的感觉。有些人肠胃比较敏感，哪怕只喝了少量过期牛奶，也可能出现明显的不适；而有些人肠胃功能较好，喝了变质不严重的过期牛奶，可能不会有太明显的反应，但这并不代表这种做法是安全的，毕竟我们无法提前判断自己的肠胃能否承受，也无法准确知晓牛奶里的微生物数量是否超标。
除了肠胃不适，喝过期的牛奶还可能引起呕吐。当过期牛奶里的有害物质刺激到胃部时，身体会产生本能的排斥反应，通过呕吐将胃里的有害物质排出体外，减少对身体的伤害。这种呕吐通常是突发性的，可能在饮用后几十分钟内出现，呕吐物多为未消化的牛奶，伴有酸臭味。如果呕吐比较频繁，还可能导致身体脱水、电解质紊乱，出现口干、头晕、乏力等症状，尤其是老人和小孩，身体抵抗力较弱，脱水后带来的影响会更明显，需要及时补充水分和电解质，必要时还要寻求医生帮助。
如果喝了变质严重的过期牛奶，情况可能会更严重，甚至可能引起食物中毒。这类过期牛奶通常会有明显的变质迹象，比如牛奶出现分层，上层是浑浊的液体，下层是沉淀，同时伴有酸臭味、腐败味，有些还会出现发霉的情况，表面长出白色或绿色的霉菌。饮用这类牛奶后，除了腹痛、腹泻、呕吐等症状，还可能出现发热、头痛、浑身酸痛等全身症状，严重的可能会出现高烧不退、剧烈呕吐腹泻，甚至危及生命。这种情况下，一定要及时就医，不能拖延，否则可能会加重病情，给身体带来更大的伤害。
还有一些人可能会觉得，只要牛奶看起来没有变质，闻起来也没有异味，哪怕过了保质期也能喝。其实这种想法是错误的，因为有些牛奶虽然表面看起来正常，但实际上已经过期，微生物数量已经超出安全标准，只是我们的肉眼和嗅觉无法察觉。牛奶的变质是一个渐进的过程，在保质期快结束的时候，微生物数量就已经开始增多，只是还没有达到能让我们明显察觉到变质的程度，此时饮用，依然可能出现肠胃不适等问题。而且，牛奶的储存条件也会影响它的实际保质期，如果储存不当，比如没有放在冰箱冷藏，或者开封后没有及时喝完，哪怕没有到保质期，也可能提前变质，饮用这样的牛奶，和喝过期的牛奶带来的影响是一样的。
不同种类的牛奶，过期后饮用带来的影响也有一些差异。比如纯牛奶，蛋白质和乳糖含量较高，变质后微生物繁殖速度更快，产生的有害物质也更多，饮用后出现不适的概率更高；而酸奶本身含有益生菌，经过发酵处理，微生物数量相对稳定，过期后短时间内，只要没有出现发霉、异味等变质迹象，饮用后可能不会有太明显的不适，但这并不意味着可以放心饮用，超过保质期的酸奶，益生菌数量会减少，营养成分也会流失，而且依然存在微生物超标的风险。不管是哪种牛奶，只要过了保质期，最安全的做法还是不要饮用，避免给身体带来不必要的麻烦。
很多人因为珍惜粮食，不愿意轻易扔掉过期的牛奶，其实除了饮用，过期牛奶还有很多其他的用途，既能避免浪费，又能发挥它的价值。比如可以用过期牛奶来浇花，牛奶里的营养成分能给花草提供养分，让花草长得更茂盛，但要注意先将牛奶稀释，避免浓度过高烧坏花草的根部；还可以用过期牛奶来清洁，比如擦拭家具、地板，牛奶里的脂肪能让家具表面更有光泽，擦拭后的地板也会更干净；另外，过期牛奶还可以用来泡脚、洗脸，对皮肤有一定的滋润作用，不过如果皮肤有破损或过敏情况，就不建议使用了。
其实，避免喝过期的牛奶，最关键的还是做好预防工作。平时购买牛奶时，要根据自己的饮用需求，适量购买，不要一次性买太多，以免喝不完导致过期。同时，要注意查看牛奶包装上的保质期和生产日期，尽量选择生产日期较近的牛奶，这样能有更长的饮用时间。储存牛奶时，要严格按照包装上的要求，比如需要冷藏的牛奶，要及时放入冰箱，并且注意冰箱的温度，避免温度过高导致牛奶提前变质；牛奶开封后，要尽快喝完，最好在24小时内饮用完毕，饮用时也要注意卫生，不要直接对着瓶口喝，避免口腔里的微生物进入牛奶，加速牛奶变质。
总的来说，喝过期的牛奶带来的影响主要是肠胃不适、呕吐，严重时可能引起食物中毒，对身体造成伤害。虽然有时候喝了过期牛奶可能不会有明显反应，但这并不代表这种做法是安全的，为了身体健康，最好不要抱有侥幸心理。珍惜粮食是美德，但身体健康更重要，过期的牛奶既然已经失去了饮用价值，就不要再冒险饮用，合理利用它的其他用途，才是更明智的选择。平时多注意牛奶的购买、储存和饮用，就能有效避免出现喝过期牛奶的情况，让牛奶真正发挥它的营养作用，为我们的身体健康保驾护航。