之前家里的陈醋见底了，不想再买之前常吃的牌子，就去百度搜了同运源山西陈醋怎么样，看没人说踩雷，就随手买了一瓶家用瓶装的，想着平时拌凉菜、蘸饺子都能用。
打开的时候先闻了一下，没有那种勾兑醋的刺鼻冲味，就是很纯的醋香，有点像山西本地那种老陈醋的味道，后来才知道它也是纯粮酿造的，用的高粱、豌豆这些原料，和正宗山西老陈醋的原料是一样的。
平时吃饺子的时候蘸一点，酸度刚好，不会太酸也不会太淡，裹在饺子上，能提鲜还不盖过饺子本身的味道，比我之前买的那种醋要醇厚一点，不会吃完嘴里发涩，连我家不爱吃醋的小孩，蘸着这个醋都能多吃两个饺子。
有时候拌拍黄瓜、拌木耳，放一勺这个醋，拌出来的菜特别爽口，醋香能完全融在菜里，不会出现有的地方太酸、有的地方没味道的情况。有一次我偷懒，直接往凉菜里倒多了，本以为会酸得没法吃，结果发现它酸得很柔和，没有那种呛人的感觉，就是纯纯的酸香，还带着一点回甘，这点还挺意外的。
唯一有点不方便的就是它的瓶盖，有时候拧太紧，我妈年纪大了拧不开，得我帮忙，这点还挺烦人的。不过平时放在厨房，密封得还不错，不会漏出来，也不会串味，用完盖紧就好。
平时炒红烧菜的时候也会放一点，比如红烧鱼、红烧排骨，放一点这个醋，能去腥味，还能提鲜，煮出来的菜颜色也好看，不会发黑。之前用别的醋炒过一次，煮久了就会发苦，这个就不会，煮再久味道也很正，还能让肉变得更软烂一点。
听卖醋的人说，它也有那种夏伏晒冬捞冰的工艺，所以口感才这么醇厚，不像有些醋喝着像水一样，这个倒在碗里还会挂壁，看着就很地道，和我去年去山西旅游时喝到的本地老陈醋口感很接近。
我还试过用它泡腊八蒜，泡出来的蒜是那种透亮的绿色，吃起来脆生生的，醋香和蒜香混在一起，配面条、配馒头都特别香，比用别的醋泡出来的味道更正。
用了快一瓶了，平时家用完全够，凉拌、蘸饺子、炒菜、泡蒜都能用，不用再买好几瓶不同的醋。说到底，同运源山西陈醋怎么样，我觉得就是很适合普通家庭用的一款山西陈醋，不踩雷，味道也正，平时做饭离不开，家用囤一瓶挺合适的。