上次被朋友拉去城郊的小酒庄试酒，全程被追着问冰酒和贵腐酒哪个更甜，问得我端着高脚杯的手都僵了，生怕说错半个字，毁了我攒了大半年的、好不容易才在朋友圈立起来的“懂点酒”人设。
其实一开始我也以为冰酒更甜，毕竟名字里带个冰字，总觉得是那种冻得结结实实的葡萄榨出来的，糖分都浓缩在里面，甜得能齁死人。第一次喝加拿大来的冰酒，入口确实甜，像咬了一口刚从冰箱拿出来的水蜜桃罐头，汁水在嘴里炸开的全是甜味，但也就那一下，咽下去之后，舌头根立刻冒出来很尖锐的酸度，把刚才的甜冲得七零八落，最后留在嘴里的反而是淡淡的果香。
直到那次喝到匈牙利托卡伊的贵腐酒。倒酒的时候就发现不对，酒液流的特别慢，挂在杯壁上像蜂蜜一样，要好久才会慢慢淌下来。端起来抿了一口，当时整个人都愣了，那种甜不是清爽的甜，是浓的发黏的甜，直接糊住了上颚和舌头，连呼吸都带着一股蜜的味道，咽下去之后，喉咙里还留着甜甜的余味，过了好几分钟都散不去。
甜度差得不是一点半点。
后来又试了好几个产区的，德国的雷司令冰酒，法国苏玳的贵腐，还有不同篓数的托卡伊，发现哪怕是最低等级的贵腐，甜度也比市面上大多数冰酒要高。偶尔碰到那种特别浓郁的晚收冰酒，甜度能勉强追上贵腐，但酸度也跟着翻了倍，喝起来反而没有贵腐那么纯粹的甜腻。侍酒师小姑娘擦杯子的时候随口说，冰酒是冻出来的甜，贵腐是烂出来的甜，烂出来的那个糖分才是真的浓缩到骨子里了。
上次带了一瓶贵腐去朋友聚会，一个平时喝奶茶必须全糖加双份珍珠、连喝柠檬水都要放三勺糖的姑娘，喝了半杯就皱着眉说太甜了，非要找老板要苏打水兑着才能喝下去。而同样的她，上次喝我带的那款加拿大威代尔冰酒，一个人抱着杯子喝了满满两杯，还说下次要多带几瓶囤着当下午茶。其实不用看什么背标上的糖分含量表，光看普通人能喝下去的量，就能直观的感觉出来两者的甜度差别，冰酒能当清爽的小甜水慢慢喝，贵腐酒大多时候只能小口小口的抿，多喝一口都觉得喉咙里发腻，连呼吸都甜得发慌。
那天从酒庄出来的时候，手里拎着两瓶冰酒一瓶贵腐，朋友还在叽叽喳喳纠结哪个更甜，我懒得再解释，反正喝一口就知道了。第二天早上起来，第一件事就是烧了一壶滚烫的开水，抱着杯子喝了三大杯，才终于把前一天晚上留在嘴里的贵腐甜味彻底冲干净。