平时逛菜市场总忍不住买鲜蘑菇，平菇、香菇、金针菇都爱挑，觉得鲜灵不管炒肉还是做汤都提味，还总下意识多囤点，想着慢慢吃不用总跑菜场，结果十次有八次放冰箱里忘干净，等翻出来的时候要么伞边发黏，要么根部出水，闻着还有股怪味。我之前脾气特别犟，总觉得食材坏一点点没啥大不了，抠掉看着不对劲的部分，剩下的照样能吃，压根没把变质菌类当回事，直到自己实打实遭了罪，才彻底认栽，也才真切懂了蘑菇坏了吃了会怎么样，真不是随便闹闹肚子、忍忍就过去的小事。
就说上个月那次，我买了一大袋平菇，想着连着吃两顿，放冰箱冷藏了三天，拿出来的时候边缘已经发蔫发软，根部黏糊糊的沾手，凑近闻还有淡淡的酸味，换别人可能直接扔了，我当时愣是觉得扔了太浪费，犟劲上来谁劝都不听，把黏手的部分全部切掉，剩下的看着还算白净，就用开水焯了一遍，加青椒大火炒了一盘，吃的时候还觉得味道没差多少，压根没往毒素那方面想，觉得焯水加高温炒菜，啥细菌都能杀干净。
结果吃完不到两个小时，肚子就开始不对劲，不是普通吃撑的胀疼，是一阵一阵的绞痛，拧着劲儿疼，趴在沙发上根本直不起腰，浑身冒冷汗，没过十分钟就开始恶心反胃，冲到卫生间吐了好几次，把刚吃的饭菜全吐干净了，稍微缓过来一点又开始拉肚子，拉的全是稀水，整个人瘫在马桶边站都站不稳，连喝口温水都觉得胃里翻江倒海，当时才有点慌，知道自己是吃坏东西了，还嘴硬不肯承认是蘑菇的问题，硬扛了快一小时。
实在扛不住才让家人陪着去楼下诊所，医生一听我吃了放坏的蘑菇，当场就说我太糊涂，说鲜蘑菇属于菌类，含水量高，一旦开始变质，不是表面切掉坏处就安全的，菌体内部早就滋生了大量霉菌，还产生了耐高温的毒素，这种毒素普通的炒菜、焯水、炖煮根本杀不掉，吃进肚子里最先刺激肠胃，轻则急性肠胃炎，上吐下泻，重则还会损伤肝肾，我这还算反应轻的，只是急性肠胃刺激，要是吃的变质蘑菇多，症状会更严重。好多人跟我之前一样，抱着侥幸心理，觉得浪费粮食可惜，宁愿硬着头皮吃也不扔，真的太傻了，千万别学我这种犟脾气，拿身体赌那点食材钱。
不光我自己，我妈前段时间也踩了一模一样的坑，她买的干香菇泡发之后没及时炖，放厨房常温放了两天，有点发酸发黏，她觉得干菇耐放，坏不到哪去，洗了洗就炖了鸡汤，结果喝完没多久，也是上吐下泻，头晕乏力，在家躺了一整天，吃了止泻药和肠胃药才慢慢缓过来。其实不管是鲜蘑菇还是泡发的干菇，只要出现发黏、出水、有霉味、酸味，哪怕只是局部一点点不对劲，都别再碰了，别觉得自己肠胃好就能扛过去，蘑菇坏了吃了会怎么样，个体差异再大，基本的肠胃刺激都躲不掉，顶多是反应轻重的区别，没人能完全幸免。
后来我也长记性了，再也不瞎囤蘑菇了，每次买菜只买一顿的量，现买现吃，鲜蘑菇买回家不提前洗，用厨房纸巾裹住吸掉表面水汽，放进透气的保鲜袋里，再放冰箱冷藏，最多放两天就吃完，绝对不拖到第三天，就算偶尔忙忘了，只要看着蘑菇有点发蔫黏手，直接扔进垃圾桶，半分犹豫都没有，犟脾气也用对地方了，绝不跟变质食材较劲。
要是有人跟我之前一样，不小心吃了一点点坏蘑菇，也别硬扛，轻微的话赶紧多喝温白开水，试着轻轻催吐，把胃里没消化的东西排出来，能减少毒素吸收，要是反应跟我一样严重，上吐下泻不停，还头晕心慌，千万别耽误，直接去医院，别觉得忍忍就过去了，我那次就是硬扛，多遭了不少罪。其实说到底，就那几块钱的蘑菇，真没必要拿自己的身体赌，蘑菇坏了吃了会怎么样，我这两次亲身经历摆在这里，真心劝大家别心存侥幸，食材变质就果断扔，身体健康比啥都重要，别为了省一点小钱，最后花钱遭罪还伤身，得不偿失。