牛奶是日常生活里常见的营养饮品，富含蛋白质、钙元素以及多种维生素，不管是老人、孩子还是成年人，每天适量饮用都能为身体补充所需营养。很多人在整理冰箱时，常会发现几盒被遗忘的牛奶，看着包装完好，又不想浪费，便会犹豫是否能饮用。其实过期牛奶早已失去原本的营养价值，饮用后还可能给身体带来一系列不适，了解喝了过期牛奶会怎么样，能帮助我们更好地守护自身健康，避免因一时大意造成不必要的伤害。
过期牛奶最明显的变化就是口感和气味的改变，正常的牛奶口感醇厚、带有淡淡的乳香味，而过期牛奶会出现酸味、馊味，甚至会有苦涩感，这是因为牛奶中的营养成分在微生物的作用下发生了变质。牛奶中含有大量的乳糖，过期后乳糖会被分解成乳酸，乳酸不仅会让牛奶的口感变酸，还会降低牛奶的pH值，破坏牛奶原本的稳定状态。此时饮用这样的牛奶，首先会刺激口腔和咽喉黏膜，敏感人群可能会出现咽喉发痒、口腔异味等情况，即便当天没有明显不适，这种变质带来的刺激也可能在后续几个小时内逐渐显现。
消化系统是喝了过期牛奶后最容易受到影响的部位，这也是多数人饮用过期牛奶后会出现的不适症状。过期牛奶中滋生的大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物，进入胃肠道后会大量繁殖，破坏肠道内的菌群平衡，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能。不少人饮用过期牛奶后，会在半小时到一小时内出现腹痛、腹胀的情况，腹痛多为阵发性的绞痛，腹胀则会让人感觉腹部胀满、难以缓解，尤其是本身就有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的人，这种不适会更加明显，甚至可能加重原有病情。
腹泻和呕吐也是饮用过期牛奶后的常见反应，这是身体的自我保护机制，试图将体内的有害微生物和变质物质排出体外。腹泻的程度因人而异，轻微者可能只是大便次数增多、大便变稀，严重者则可能出现水样便，一天腹泻数次甚至数十次，长时间的腹泻会导致身体脱水、电解质紊乱，出现口干、头晕、乏力等症状。呕吐则多伴随恶心感，呕吐物多为胃内未消化的食物和牛奶残留，频繁呕吐同样会导致身体水分流失，还可能损伤胃黏膜，引发胃部灼烧感。
除了胃肠道不适，部分人喝了过期牛奶后还可能出现过敏样反应，这并非传统意义上的牛奶过敏，而是过期牛奶中的变质蛋白引发的异常免疫反应。这类反应的出现时间因人而异，有的人数分钟内就会出现皮肤瘙痒、起红疹、眼皮肿胀等症状，有的则可能在饮用后数小时才显现。严重时，还可能出现呼吸困难、胸闷、喉头水肿等情况，这种情况下需要及时就医，否则可能危及生命。还有少数人会出现发热症状，体温一般在37.5℃到38.5℃之间，这是身体对有害微生物入侵的免疫反应，通常会伴随乏力、食欲不振等表现。
很多人存在一个误区，认为过期时间不长的牛奶，只要加热煮沸后就可以安全饮用，其实这种想法是错误的。加热煮沸虽然能杀死一部分有害微生物，但并不能完全去除微生物代谢产生的毒素，这些毒素具有耐高温的特性，即便经过高温处理也依然存在于牛奶中。饮用这样的牛奶，依然可能出现腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能因为毒素的摄入，对肝脏、肾脏等器官造成潜在伤害。此外，有些过期牛奶会出现结块、分层的现象，这说明牛奶中的蛋白质已经完全变性，不仅没有任何营养，还可能滋生更多有害微生物，这样的牛奶更不适合饮用。
喝了过期牛奶会怎么样，还与饮用的量和个人体质有关。体质较强、饮用少量过期牛奶的人，可能不会出现明显的不适症状，或者只出现轻微的腹胀、口腔异味，这些症状通常会在身体代谢后自行缓解。但体质较弱的人群，比如老人、孩子、孕妇以及免疫力低下的人，饮用过期牛奶后，不适症状会更加明显，恢复时间也会更长，甚至可能引发严重的胃肠道感染。如果一次性饮用大量过期牛奶，即便体质较强，也可能出现严重的腹泻、呕吐，甚至出现脱水、休克等危险情况，此时必须立即前往医院进行治疗。
过期牛奶不仅不能饮用，也不适合用于其他可能接触身体或入口的用途，比如洗脸、护肤、浇灌植物等。有人认为过期牛奶中的营养成分可以滋养皮肤，但实际上，过期牛奶中的微生物和毒素会刺激皮肤，敏感肌肤人群可能会出现皮肤过敏、长痘等情况；用于浇灌植物时，牛奶中的脂肪和蛋白质会在土壤中腐烂，滋生细菌、吸引害虫，反而会影响植物的生长。因此，一旦发现牛奶过期，最安全的做法就是及时丢弃，不要因为舍不得浪费而冒险饮用，也不要用于其他可能带来风险的用途。
日常生活中，我们可以通过合理存放和及时饮用，避免牛奶过期浪费。牛奶的存放需要注意冷藏，温度控制在2℃到8℃之间，这样可以减缓微生物的繁殖速度，延长牛奶的保质期；开封后的牛奶，需要密封好并在24小时内饮用完毕，避免与空气长时间接触导致变质。同时，购买牛奶时要注意查看保质期，尽量选择保质期较长且离过期时间较远的产品，避免一次性购买过多，导致喝不完而过期。了解喝了过期牛奶会怎么样，养成不饮用过期牛奶的习惯，才能让牛奶真正成为我们守护健康的好帮手，而非伤害身体的隐患。