每天做饭不知道吃什么：依托现有食材搭配不用反复纠结选菜

连着一周傍晚杵在厨房门口犯愁，每天做饭不知道吃什么，刷完十几个美食博主的菜品教程，看着满冰箱零散食材，依旧敲定不了当晚的正餐，前阵子总习惯性下班顺路往菜市场钻，看见新鲜蔬果就随手拎上，到头来冰箱塞的满满当当，大半食材放蔫变质，扔的时候既心疼食材钱，又懊恼自己没规划。

周三那次下班照旧漫无目的买菜那次下班照旧漫无目的买菜，在生鲜摊位前徘徊半个钟头，一会看见鲜嫩豆角想着焖肉，转眼瞥见青椒又琢磨做虎皮菜，兜兜转转拎了五六样不同品类的素菜和一小块五花肉，回到家拉开冰箱才发现，冷藏室还躺着上周剩下的半颗包菜、三根胡萝卜和一小把挂面，新买的食材没地方规整，只能胡乱地堆在保鲜盒外侧，忙活半个钟头整理收纳，肚子饿的咕咕叫，反倒彻底没了钻研做菜的兴致，最后泡了碗速冻水饺草草应付晚饭，囤来的豆角在冰箱静置三天，表皮起了黑斑只能丢弃，连着几次无计划采购后，橱柜角落堆了不少过期调味品，明明想着丰富三餐菜式，反倒被零散食材困住了每日的选材思路，明明初衷是想吃点不一样的饭菜，却因为无序囤货，反倒日日卡在选菜环节原地打转。

隔壁阿姨偶然说了句固定配菜思路。

周五下楼扔厨余垃圾的时候，撞见住楼下的阿姨，闲聊间随口抱怨做菜选材的难处，那人平常一日三餐都是自行下厨，从来不会卡在菜品挑选上，没有什么花哨的备菜技巧，就是每周提前清点冰箱存量，剩余什么主料，就围绕主料搭配手边零碎配菜，比如剩了鸡胸肉，就搭配剩下的洋葱、青椒翻炒，零碎青菜凑一锅清汤，不用额外再去菜市场添置新品，起初没往心里去，觉得这样凑出来的饭菜口感不会出彩，总固执认为想要吃得丰盛，就得不停购入新鲜配菜。

后来才反应过来，纠结根源从来不是菜品太少，是囤货没分寸。之后在周末试着照搬这个法子，清点冰箱里剩的半颗白菜、两个鸡蛋和一小块冻猪肉，没有额外出门采购任何食材，白菜切条和肉片煸炒，鸡蛋加水煮一碗蛋花汤，简简单单两菜一汤，出锅之后味道反倒超出预想，其实往日总想着做新颖菜式，才会不断添置新食材，食材品类越杂，越难敲定当日菜品。

还有一回，囤的小油菜放的有些发软，原本打算直接丢掉，偶然翻出冰箱边角的干香菇，泡发后和油菜清炒，顺带用仅剩的几粒小米辣提味，原本要报废的青菜变成一餐家常菜，慢慢发觉，多数纠结来源都在习惯性盲目添置食材，总盯着没买到的新鲜食材，忽略手边现成存货，总想着去菜市场搜罗新品，反倒看不见冰箱里现成能用的原料。

再后来缩减每周买菜频次，改成三天采购一次，每次只补家中稀缺的基础食材，不再凭喜好随手选购冷门配菜，冰箱空余位置变多，也很少出现食材腐烂浪费的情况，纠结菜品的频次肉眼可见变少，遇上家里存货充足的日子，连着两三天不用琢磨出门买菜，顺着剩余食材变换做法就够应付三餐。

偶尔犯懒不想动脑，就把各类剩余素菜混在一起做烩菜，主食配馒头米饭都合适，不用单独琢磨每一道菜的配方，省去对着菜谱反复筛选菜式的麻烦。

夜里收拾完厨房，随手把空了的保鲜盒摞进橱柜，盯着冰箱剩下的少量土豆，没再琢磨隔天要添置什么新菜。