平时家里做饭，不管是炖海带排骨汤，还是拌个凉拌海带丝，总有人图省事，煮个三五分钟就捞出来吃，觉得只要海带变软就能入口。其实这种做法挺冒险的，很多人都没意识到，没煮熟的海带吃进肚子里，身体可能会出现各种不舒服的情况，海带不熟吃了会怎么样，今天就结合身边人的经历和一些实际情况，跟大家好好唠唠，都是平时能遇到的事儿，也不用讲那些拗口的专业话，通俗易懂跟大家说清楚。
先跟大家说个我亲戚的真实事儿，前段时间她在家做凉拌海带丝，泡发之后只在开水里烫了不到一分钟，觉得脆爽入味就端上桌了，一家人吃了之后，不到两个小时，她和家里的老人就开始肚子疼，还一个劲拉肚子，孩子也说恶心想吐，后来去了附近的诊所，医生问了情况才知道，问题就出在没煮熟的海带上。原来海带本身含有一些不容易消化的成分，没经过充分加热，这些成分就没法被分解，吃进肚子里会一个劲刺激肠胃，尤其是老人和小孩，肠胃本身就比较弱，反应会更明显。
可能有人会说，我以前也吃过没煮熟的海带，怎么没什么事。其实这跟海带的种类、处理方式还有个人体质都有关系。新鲜海带和干海带的情况不一样，干海带经过泡发后，表面的一些杂质和盐分能被泡掉，但如果泡发时间不够，再加上煮制时间短，里面的有害物质就没法完全去除。新鲜海带更要注意，生长在海里的海带，表面可能会附着一些海洋里的微生物，甚至还有寄生虫卵，这些东西靠简单的清洗根本去不掉，只有经过足够时间的高温烹煮，才能把它们彻底杀死，不然吃进肚子里，很容易引发肠胃不适。
除了肠胃不舒服，海带不熟吃了会怎么样，还有一个容易被忽略的问题，就是碘的摄入问题。海带里的碘含量特别高，每100克干海带的含碘量能达到很高的数值，远超我们每天需要摄入的量。如果吃了没煮熟的海带，身体吸收碘的效率会更高，短期大量摄入的话，很可能会影响甲状腺的正常功能，出现心慌、手抖、脖子发紧的情况。尤其是孕妇和小孩，甲状腺功能还不稳定，更不能随便吃没煮熟的海带，不然可能会对身体造成不必要的影响。
很多人做海带的时候，喜欢追求脆嫩的口感，觉得煮久了就会变软发面，不好吃。其实脆嫩和煮熟并不冲突，正确的做法是先把海带充分泡发，干海带最好泡发6小时以上，中途换两三次水，把表面的泥沙和杂质都泡掉，然后放进沸水里煮15分钟左右，这样既能保证海带熟透，又能保留一定的脆感。我平时做凉拌海带丝，都是先煮够时间，然后捞出来过一遍凉水，这样口感更脆，也更安全，再也不用担心吃了不舒服。
还有一些人觉得，只要海带没有变质，就算没煮熟也没关系，这种想法其实是错误的。就算海带很新鲜，没有变质，没煮熟的情况下，里面的褐藻胶和纤维素还是会处于生硬的状态，进入消化道之后，不仅难以消化，还可能划伤消化道黏膜，长期这样吃，很容易引发慢性肠胃问题。尤其是肠胃功能本身就比较弱的人，比如经常胃疼、拉肚子的人，吃了没煮熟的海带，很可能会加重症状，甚至出现肠梗阻这样严重的情况。
可能有人会好奇，为什么有的海带没煮熟吃了没事，有的却反应很大。这其实和海带的生长环境也有关系，不同海域生长的海带，含有的有害物质和碘的含量都不一样。一些海域的海带可能会吸附海洋中的重金属，这些重金属在没煮熟的情况下，会更容易被人体吸收，长期积累下来，会对肝脏和肾脏造成负担。而经过充分烹煮后，这些重金属会部分溶解在水里，能减少人体的摄入量，降低对身体的影响。
平时在外面吃海带类的小吃，也要多留意一点，比如路边摊的凉拌海带丝、海带结，很多商家为了节省时间，煮的时间都不够，表面看起来熟了，其实里面还是生的。我之前在路边买过一次凉拌海带结，吃了之后就觉得肚子胀得厉害，后来再也不敢随便在外面买这类小吃了。自己在家做虽然麻烦一点，但至少能保证煮透，吃起来也更放心。
海带本身是个好东西，富含多种营养成分，经常吃对身体有好处，但前提是一定要煮熟煮透。很多人因为一时偷懒，或者不懂其中的危害，吃了没煮熟的海带，最后身体不舒服，得不偿失。海带不熟吃了会怎么样，其实答案很简单，就是会给身体带来各种不必要的负担，轻则肠胃不适，重则影响甲状腺和肝肾功能，尤其是特殊人群，更要格外注意。
身边还有朋友说，煮海带的时候加一点醋，就能缩短煮制时间，还能让海带更入味。这个方法确实可行，加一点醋不仅能加速海带软化，还能帮助分解里面的有害物质，让海带煮得更透。但就算加了醋，也不能减少煮制时间，还是要保证足够的高温烹煮时间，才能彻底去除海带里的隐患。毕竟吃东西，安全才是第一位的，口感好不好是其次，身体健康才最重要。
平时大家吃海带的时候，还有一个误区，就是觉得泡发时间越长越好，其实并不是这样。泡发时间过长，海带会流失很多营养成分，还可能滋生细菌，反而不好。正确的泡发时间是6到8小时，中途换两三次水，泡发好之后，再用流动的清水冲洗干净，然后放进沸水里煮15分钟左右，这样处理后的海带，既安全又能保留营养，吃起来也更放心。
不管是做汤还是凉拌，海带的处理都不能马虎。很多人觉得海带只要洗干净就可以了，其实不然，清洗只能去掉表面的泥沙，里面的微生物、寄生虫卵还有一些天然毒素，只有通过高温烹煮才能彻底去除。尤其是新鲜海带，表面看起来很干净，其实隐藏着很多看不见的隐患，稍微不注意，就可能因为吃了没煮熟的海带而身体不适。