牛奶加生鸡蛋喝，影响主要在安全和营养吸收上。不是网上说的那种高效补营养的方法，反而可能因为生鸡蛋的特性，带来不少健康隐患，两者搭配的营养利用率，也比熟制后差很多。生鸡蛋可能带沙门氏菌、大肠杆菌这些致病菌，牛奶的温和环境杀不死它们，喝了容易闹肠胃；而且生鸡蛋里的抗胰蛋白酶，会阻碍蛋白质消化，和牛奶混在一起，两者的营养吸收都会受影响。长期少量喝，可能补不够营养，偶尔喝一次，鸡蛋新鲜、处理得好，有些人可能没什么不舒服，但确实不建议常试。
不少人都觉得，牛奶加生鸡蛋是懒人补营养的捷径。早餐图省事，直接把生鸡蛋打进温牛奶里，搅匀就喝。我身边就有朋友这么做，说能同时补蛋白质和钙，省得煮鸡蛋。但这种做法，藏着不少看不见的风险。生鸡蛋的蛋壳，看着干净，其实很容易沾沙门氏菌，肉眼根本看不出来。我们平时喝的温牛奶，温度大多就40-50℃，这个温度，根本杀不死细菌。这些细菌会跟着牛奶和生鸡蛋，一起进肚子里。轻则腹胀、腹泻、肚子疼，严重的话，还可能引发急性肠胃炎，又吐又发烧。
还有个点，很多人没注意到。生鸡蛋里有抗胰蛋白酶，这种东西会抑制人体消化酶的活性。其实啊，你以为喝进去的是双重营养，实际上大部分蛋白质，身体都吸收不了，反而会给肠胃添负担。长期这么喝，不光补不到营养，还可能因为营养吸收不好，总觉得乏力、没精神。另外，生鸡蛋里还有生物素结合蛋白，会影响身体对生物素的吸收，长期喝得多，可能会脱发、皮肤干、指甲变脆。
很多人有个误区，觉得把牛奶煮沸，就能杀死生鸡蛋里的细菌，还能破坏抗胰蛋白酶。但实际做起来，大多人煮牛奶，只是煮到温热，或者煮沸后立马打生鸡蛋。这样的温度和时间，根本不够彻底杀菌，也没法完全破坏抗胰蛋白酶。正确的做法很简单，把鸡蛋单独煮熟，不管是水煮、蒸，还是炒熟，再配温热的牛奶，既安全，营养也能充分吸收。
我自己也试过一回牛奶加生鸡蛋。当时就是觉得新鲜，特意挑了刚买的土鸡蛋，洗干净打进温牛奶里，搅匀喝着，有股淡淡的蛋腥味，口感也浑浊得很。喝完当天下午，就有点腹胀，还好没更严重的不适，从那以后，再也没试过。后来问过做营养师的朋友，他说生鸡蛋的安全性本来就不稳定，就算鸡蛋再新鲜，也没法完全排除细菌污染。尤其是肠胃弱的人、老人和小孩，喝了更容易不舒服。
除了安全和营养，口感也不是所有人都能接受。生鸡蛋的腥味，会盖过牛奶的香醇，很多人喝了会觉得恶心、反胃。而且生鸡蛋里的胆固醇，没经过高温分解，长期喝得多，还可能让血液里的胆固醇升高，对心血管不太好。
可能有人会说，以前很多人都这么喝，也没出什么事。这其实和个人体质、鸡蛋新鲜度，还有处理方式有关。偶尔喝一次、喝得少，鸡蛋新鲜、洗得干净，可能确实没什么不舒服。但这并不代表这种做法安全。现在大家对食品安全越来越重视，也慢慢意识到，熟制的食物才更让人放心。说到底，饮食还是得把安全放在第一位。
给大家个实用小建议，想补营养，不用非得凑牛奶加生鸡蛋的搭配。把鸡蛋煮熟，配着牛奶、面包和蔬菜，就是一份安全又营养的早餐。要是真的想试牛奶和鸡蛋一起吃，一定要确保鸡蛋完全煮熟，别生喝，避免惹上健康风险。毕竟，健康的吃法，才是补营养的最好方式。