那天在家做奶油蛋糕，纠结蛋糕边如何撒巧克力碎，一开始图省事直接整袋往下倒，结果状况百出，蛋糕侧边有的位置巧克力碎堆得厚厚一团，把奶油都压变形了，有的地方却空空荡荡，连一点碎屑都没有，手上、操作台面上落得到处都是碎粒，擦了好几遍也清理不干净，好好的装饰环节硬生生搞的一团乱，盯着歪歪扭扭的蛋糕侧边，心里说不出的别扭。
碎粒本身又轻又小。
手里没有专用的撒料罐，原本想着用陶瓷小勺一点点舀着铺，勺子贴着蛋糕边缘慢慢移动，可新鲜打发的奶油质地偏软，勺边轻轻一蹭就刮出一道道痕迹，原本修饰整齐的奶油花边被破坏殆尽，越想补救越是糟糕，连蛋糕正面的奶油层都被蹭掉了一小块，站在原地反复摆弄，既不想半途而废，又实在找不到稳妥的方式，地面也散落了不少掉落的巧克力碎，细小的颗粒踩在脚下沙沙作响，整个厨房都透着乱糟糟的感觉。
后来没再敢大幅度倾倒，试着把巧克力碎的包装袋口用力捏窄，缩小出料的范围。
慢慢转动蛋糕托盘。
收窄袋口之后，将袋子悬在蛋糕侧边上方大概两厘米的位置，始终保持悬空不触碰奶油表层，手腕做小幅度的左右晃动，同时另一只手缓慢转动蛋糕托盘，顺着圆形的侧边一圈圈推进，全程不追求速度，每转动一小段距离就停顿片刻，观察当下的覆盖情况，稀疏的地方就轻轻多抖两下，密度足够的位置就直接略过，分次操作的方式能牢牢控制住碎粒的落点，不会出现大面积飘散堆积的问题，哪怕这批巧克力碎颗粒大小不一，这样操作之后整体看起来也会协调很多，不会显得凌乱突兀。
其实最忌讳动作急躁，手腕晃得太快，碎粒就会不受控制地四处飞散，落点完全没法把控，沉下心放慢节奏，眼睛跟着下落的碎屑移动，把控好每一处的用量，就能最大程度保留奶油原本的造型，不用反复去修补刮花的表面，也能省下不少收拾残局的功夫。
中途还试过把巧克力碎倒在手心，再用手指轻轻拂到蛋糕边上，手心带着体温，细小的碎粒接触之后很快微微软化粘连，结成小小的硬块，落在蛋糕上形状格外怪异，看着就很不协调，试过这一次之后，就再也没碰过这个方法。
收拾台面的时候，指尖还萦绕着淡淡的可可香气。