要说火锅桌上最具争议的菜品，猪脑花绝对能排进前三，喜欢的人把它当成人间至味，煮得软糯入味，一勺挖下去滑嫩细腻，连汤汁都能多炫两碗饭，不喜欢的人光看模样就犯怵，更别说放进嘴里品尝。我身边就有一群脑花粉，每次聚餐必点两份以上，还总念叨着“吃啥补啥”，说多吃猪脑花能补脑子、变聪明，一开始我还跟着凑凑热闹，偶尔吃个一两口，直到后来连续吃了一周，才彻底明白猪脑花吃多了会怎么样，那些所谓的“好处”背后，藏着不少让人头疼的麻烦，今天就以过来人的身份，好好跟大家唠唠，别再被“补脑子”的说法忽悠了。
先跟大家澄清一个误区，很多人觉得猪脑花富含蛋白质和脑磷脂，多吃就能补脑子，甚至能提高记忆力，其实这纯属自我安慰。研究结论表明，猪脑花里的营养成分确实有一定的脑磷脂和蛋白质，但这些成分进入人体后，会被分解成氨基酸，根本没法直接被大脑吸收利用，说白了，吃猪脑花补脑子，跟吃猪肉补肌肉的逻辑差不多，顶多就是补充点普通营养，想要靠它变聪明、提高记忆力，简直是天方夜谭。反而猪脑花吃多了会怎么样，比我们想象中更实际，先从最直观的体重说起，猪脑花的脂肪含量高到离谱，每100克猪脑花的脂肪含量差不多有10克左右，热量更是直逼肥肉，我之前连续吃一周，每天就吃一小碗，体重直接涨了3斤，腰上的赘肉都明显多了一圈，那些本身就怕胖、正在减肥的人，要是天天炫猪脑花，减肥计划估计得直接泡汤。
除了长胖，肠胃不舒服也是猪脑花吃多了会怎么样的常见表现，这点我可是深有体会。猪脑花属于高脂肪、高胆固醇的食物，本身就不好消化，尤其是煮火锅的时候，大家都喜欢煮得久一点，让脑花吸满汤汁，虽然吃起来更入味，但也变得更加油腻，吃多了之后，肠胃负担会瞬间加重。我记得有一次，跟朋友聚餐吃了三大块猪脑花，还喝了几杯冰饮料，回到家之后，肚子就开始咕咕叫，紧接着就是腹胀、反酸，晚上更是上吐下泻，折腾到后半夜才睡着，去医院检查，医生说就是吃多了油腻食物，肠胃消化不了引发的急性肠胃炎，挂了两天水才好利索。从那之后，我就再也不敢多吃猪脑花了，哪怕再想吃，也只敢吃一小口，毕竟没人愿意为了一口吃的，遭这份罪。
可能有人会说，偶尔吃一次，应该没事吧，确实，偶尔吃一两口猪脑花，身体的代谢系统能轻松应对，不会有太大问题，但要是长期大量吃，麻烦可就不止长胖和肠胃不适这么简单了，高胆固醇带来的隐患，才是最需要警惕的。普通情况下，成年人每天的胆固醇摄入量不宜超过300毫克，而每100克猪脑花的胆固醇含量竟然高达2571毫克，差不多是成年人每天推荐摄入量的8倍多，长期大量吃，血液里的胆固醇含量会快速升高，慢慢就会形成动脉粥样硬化，严重的还会引发高血压、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病。尤其是中老年人，本身血管就比较脆弱，代谢能力也不如年轻人，要是经常吃猪脑花，无疑是在给血管“添堵”，增加患病的概率；还有那些本身就有高血压、高血脂的人，更是要少吃或者不吃猪脑花，否则只会加重病情，得不偿失。
很多人吃猪脑花的时候，都喜欢追求“鲜”，甚至会吃半熟的猪脑花，觉得这样吃起来更嫩滑，殊不知，这种吃法隐藏着很大的健康风险，也是猪脑花吃多了会怎么样的一个容易被忽视的点。猪脑花属于动物内脏，本身就可能携带细菌、寄生虫等病原体，比如猪囊虫，要是猪脑花没有煮熟煮透，这些病原体就不会被彻底杀死，吃进肚子里之后，就可能引发寄生虫感染，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还会损伤神经系统，影响身体健康。我身边就有一个朋友，因为喜欢吃半熟的猪脑花，吃了几次之后，就总是觉得头痛，去医院检查，发现是感染了寄生虫，治疗了好几个月才彻底康复，从那之后，他再也不敢吃半熟的猪脑花了，每次吃都会煮到完全软糯，确认熟透了才敢吃。
除此之外，猪脑花吃多了，还可能会影响皮肤状态，这点对于爱美的女生来说，简直是“致命打击”。猪脑花里的脂肪和胆固醇含量过高，长期大量摄入，会导致体内的油脂分泌异常旺盛，尤其是油性皮肤的人，脸上会频繁冒痘痘，毛孔也会变得越来越粗大，皮肤看起来油腻腻的，没有光泽，哪怕每天认真护肤，也很难改善。我之前吃猪脑花的那段时间，本来皮肤状态还不错，很少冒痘痘，结果连续吃了几天之后，脸上就冒出了好几个红肿的痘痘，又疼又难看，用了很多祛痘产品，也花了差不多半个月的时间，痘痘才慢慢消退，留下的痘印，过了好几个月才淡化。而且，长期吃油腻的猪脑花，还会加速皮肤的衰老，让皱纹提前出现，爱美的女生，可千万别为了一口吃的，牺牲自己的皮肤状态。
还有一个容易被大家忽略的点，就是猪脑花的清洗问题，很多人吃猪脑花的时候，只觉得只要煮熟了就没事，却忽略了清洗的重要性，而这也会间接影响猪脑花吃多了会怎么样的结果。猪脑花的表面有很多血丝和筋膜，这些地方很容易残留细菌和杂质，要是清洗不干净，哪怕煮熟了，也可能会有残留，长期大量吃，就可能会影响身体健康。正确的清洗方法其实很简单，把猪脑花放在清水中浸泡半个小时，让血丝和杂质慢慢浮出来，然后用手轻轻揉搓，把表面的筋膜和血丝去掉，再用清水冲洗干净，这样煮出来的猪脑花，不仅更干净、更卫生，吃起来也更放心。不过，就算清洗干净了，也不能多吃，毕竟它的高脂肪、高胆固醇属性，是不会改变的。
其实，猪脑花本身并不是什么“洪水猛兽”，它确实有一定的营养价值，含有丰富的矿物质和维生素，偶尔吃一两口，既能满足口腹之欲，也能补充一些营养，但是凡事过犹不及，一旦吃多了，就会给身体带来各种负担和隐患。我身边还有很多人，觉得猪脑花好吃，就毫无节制地吃，甚至把它当成日常零食，每天都吃，到最后要么长胖，要么肠胃出问题，还有的人因为长期吃，患上了高血脂，后悔都来不及。说到底，我们吃任何食物，都要讲究一个“适量”，哪怕再喜欢，也不能贪多，毕竟身体健康才是最重要的，没必要为了一口吃的，让身体遭罪。
总结下来，猪脑花吃多了会怎么样，答案其实很明显，短期之内会导致长胖、肠胃不适、皮肤变差，长期大量吃，还会升高胆固醇，增加心脑血管疾病的患病概率，甚至可能会因为寄生虫感染，影响神经系统健康。所以，喜欢吃猪脑花的朋友，一定要控制好摄入量，偶尔吃一次，解解馋就好，千万不要长期大量吃，尤其是那些本身就有基础疾病、正在减肥或者爱美的人，更要多加注意。另外，吃猪脑花的时候，一定要选择新鲜的猪脑花，清洗干净，煮熟煮透，这样才能最大程度地降低健康风险，既能吃到美味，也能保护好自己的身体健康，何乐而不为呢？