阳春面没有猪油怎么办-炼熟食用油加葱姜香油替代

晚上肚子饿，打算煮一碗家常阳春面，翻遍橱柜和冰箱，愣是没找到猪油，阳春面没有猪油怎么办，站在灶台边愣了好一会儿，之前一直都是靠猪油撑起整碗面的底味，没了这个东西，真怕煮出来寡淡得没法入口，也不想大动干戈添别的配菜，就想简简单单吃一碗热面。

手边就剩普通食用油和小磨香油。

一开始随手舀了点生花生油直接淋进面汤里，面捞出来拌开之后，油味很重还带着一股子生腥气，汤面喝着发腻，面条裹着油滑溜溜的，完全不是记忆里清爽又醇厚的味道，夹起一筷子尝了两口，立马就把碗推到一边，心里琢磨着总不能就这么倒掉，食材都准备好了，总得想个法子补救一下，也没想别的复杂配料，就盯着台面上现有的几样东西来回打量，做调料的时候也没分的太清，只想着先把油的怪味去掉再说。

折腾好久才搞明白，生油肯定行不通，猪油本身都是经过熬制的熟油脂，散发出来的香气是温润绵长的，根本不是这种直冲喉咙的生油味能比的。

倒了小半勺花生油进空锅，开最小火慢慢炼，不用刻意烧到冒烟，等到油面微微泛起细密的小泡，随手丢进去两三片姜片和一小撮切碎的葱花，借着温热的油温把葱姜本身的香味彻底炸出来，待葱叶变得微微焦黄，就赶紧关火，火候稍微大一点就容易炸糊，糊掉的葱花会带着苦味，整碗面的味道就全毁了。

也就几十秒的功夫，这一步就做完了。

把煮好的细面条捞进提前温过的面碗里，先舀上几勺滚烫的面汤，撒上适量食盐，再点上少许生抽调底色，接着把炼好的葱姜熟油连同锅里的葱花姜片一起浇在面上，最后滴上两三滴小磨香油增香，拿起筷子快速把面条挑散，让每一根面条都能均匀裹上汤汁和油香，全程没动用其他酱料，就是靠着这几样家常东西来调整口感。

吃第一口的时候就能明显感觉到变化，炼过的花生油褪去了生涩的味道，葱姜中和了油脂自带的厚重感，香油又添了一层柔和的香气，虽说和正宗猪油做出来的阳春面风味不一样，但完全摆脱了之前寡淡又油腻的窘境，面条吃起来顺滑顺口，面汤喝着也鲜爽回甘，本来还盘算着要不要穿衣服下楼去买猪油，这下也彻底省了事。

吃完把碗筷简单冲涮干净，往椅子上一靠，眼皮慢慢沉了下来。