前阵子陪朋友找门面，他一门心思要开奶茶店，我跟着跑了好几天，也顺带琢磨了下现在奶茶店前景怎么样。
我们先去了家附近的商业街，一条街走下来，蜜雪冰城、古茗、茶百道挤在一起，还有两家没听过名字的小店，刚开没俩月，门口连个排队的人都没有，看着就着急。
朋友一开始还挺乐观，说只要口味好就能起来，结果我们问了一家开了三年的奶茶店老板，人家倒挺实在，说现在早不是以前随便开就能赚钱的年代了。
街头小店的生存难处
那老板说，他这店还算幸运，靠着老顾客撑着，旁边两家小店，一家做果茶，一家做轻乳茶，都是跟风开的，没有固定配方，也没有稳定货源，进的茶叶和水果时好时坏，客人喝两次就不来了。
我自己也有体会，平时点奶茶，要么选蜜雪冰城这种便宜的，要么选霸王茶姬这种有特色的，那些没名字、没特点的小店，根本不会主动去试，哪怕就在楼下，也宁愿多走两步去熟悉的品牌店。
还有就是房租，商业街的门面租金贵得离谱，加上水电费、人工，一天不卖个几百杯根本覆盖不了成本，那老板说，有时候淡季，一天就卖几十杯，愁得睡不着觉，好几次都想关门。
品牌店的优势和内卷
后来我们又去了县城的步行街，发现那里的奶茶店更密集，蜜雪冰城旁边就是古茗，两家经常打价格战，一杯基础奶茶也就十来块钱，利润薄得可怜。
我问了古茗的店员，他们说现在加盟也不容易，不仅要交加盟费，还要从总部进原料，茶叶、奶、包材都不能自己随便换，虽然供应链稳定，但利润被压得很低，而且总部要求也多，稍微不合规就会被罚款。
更有意思的是，现在不管是品牌店还是小店，都在拼健康，以前喝奶茶都是全糖去冰，现在点单的时候，店员都会问要不要0卡糖、要不要少冰，还有很多店推出了低GI、含膳食纤维的奶茶，说是符合现在人的需求。
我朋友本来想做加盟，了解下来才知道，好的品牌加盟费高，还得排队等名额，普通品牌又没什么优势，开起来也容易被淘汰，那种没品牌的小店，更是难上加难。
不一样的出路
不过也不是所有奶茶店都不行，我们在一个学校附近看到一家小店，只做学生生意，主打平价果茶，用料实在，价格也便宜，放学的时候，学生排着队买，生意特别好。
老板说，他不跟品牌店比规模，就盯着学生群体，知道他们喜欢什么口味，经常换新品，都是学生爱喝的葡萄、草莓、芒果这些口味，而且分量足，一杯也就十块左右，学生能接受，回头客也多。
还有一次去外地出差，看到一家奶茶店，结合了本地的茶叶，做的是原叶奶茶，装修也有特色，主打国风，很多年轻人都去打卡，虽然价格不算便宜，但生意也不错，听说还开了分店。
我朋友本来挺冲动的，跑了这么久，也冷静下来了，他说原来现在奶茶店前景怎么样，不是一句话能说清的，有人能赚钱，有人却亏得血本无归。
其实我也看明白了，现在开奶茶店，要么有品牌加持，供应链稳、有知名度，要么有自己的特色，找准特定人群，比如学生、上班族，做他们喜欢的口味，不然真的很难立足。
那些跟风开、没有特色、又没有稳定货源的小店，大多撑不了多久，毕竟现在奶茶店太多了，消费者的选择也多，稍微不合心意，就会换一家。
而且现在大家喝奶茶也越来越理性，不再盲目追求网红款，也不再为高价买单，更看重用料、口味和健康，那些用植脂末、添加剂多的奶茶，慢慢也被淘汰了。
我朋友最后决定先不着急开，先去奶茶店打打工，学学配方、学学运营，摸清里面的门道，再考虑要不要开。
说来说去，现在奶茶店前景怎么样，没有绝对的好与坏，关键看怎么开，有没有找对方向、找对人群，能不能做出自己的特色，毕竟这个行业已经过了野蛮生长的阶段，越来越规范，也越来越内卷，想做好，真的得花心思。