开一家餐厅不难，难的是让生意一直好下去。不少老板守着店，看着稀稀拉拉的客人，心里总犯愁，其实想明白怎么让餐厅生意好起来，不用走太多弯路，踏实做好一些事就行。
先说说菜品，这是餐厅的根。不用追求多新奇的菜式，也不用把菜做得花里胡哨，关键是要实在。就像小区里那家家常菜馆，老板每天天不亮就去菜市场挑新鲜的蔬菜，猪肉要选当天现杀的，连调味料都是常见的牌子，不搞那些不知名的添加剂。客人来吃，点一盘鱼香肉丝，肉丝分量足，酸甜口调得正，配着米饭能吃两大碗；炒个时蔬，脆嫩爽口，吃得出食材本身的味道。时间长了，附近的居民都愿意来，有的人家一周能来三四次，就因为觉得这里的菜吃得放心、吃得舒服。要是菜品不过关，要么味道不对，要么食材不新鲜，客人吃一次就不会再来了，生意自然好不了，所以把菜品的底子打牢，是让餐厅生意好起来的第一步。
再聊聊服务，不用搞那些虚头巴脑的客套，真诚待人就够了。之前去一家面馆，店里的服务员大姐记性特别好，常客来了，不用多说，就知道 “还是老样子，加个蛋，多放辣”；要是有客人第一次来，不知道点什么，她会耐心介绍，“咱们家的牛肉面是招牌，牛肉炖得烂乎，汤是熬了三小时的骨汤，您要是不爱吃辣，清汤的也挺鲜”。有一次我感冒了，声音有点哑，点完餐没过一会儿，大姐就端来一杯热开水，还说 “天凉，喝点热水舒服”，就这么一个小举动，让人心里暖暖的。其实客人来吃饭，不光是为了填肚子，也是图个舒心，服务员多一份细心、多一份热情，客人就愿意多来几次，还会把店推荐给朋友，慢慢的，来的人就多了，这也是让餐厅生意好起来的重要一点。
环境方面，不用装修得多豪华，干净整洁是最基本的，还得有点烟火气。有些餐厅装修得像高级会所，进去了让人觉得拘谨，反而不敢常去。但那些生意好的小馆子，地面永远拖得干干净净，没有油污；桌子擦得发亮，餐具都是消过毒的，摆得整整齐齐；墙上挂着几张简单的装饰画，要么是本地的风景，要么是食客的合影，看着就亲切。夏天的时候，店里会提前开好空调，桌上摆着清凉的薄荷糖；冬天的时候，门口挂着厚棉帘，进门就有一股暖意，桌上的茶水也是热乎的。客人坐在这样的环境里，不用端着架子，能放松地吃饭聊天，自然而然就愿意多待一会儿，下次想吃东西的时候，也会先想到这家店，这对让餐厅生意好起来也很有帮助。
引流这件事，不用花大价钱做那些华而不实的推广，靠口碑慢慢积累最靠谱。很多餐厅老板总想着搞大活动，比如打折、送券，可活动一停，客人就没了。其实不如把心思放在老顾客身上，比如老顾客来吃饭，偶尔送一盘小菜，或者给一瓶自制的酸梅汤，不用多贵，但能让客人觉得被惦记。有个朋友开了家饺子馆，老顾客去得多了，他就记着谁爱吃韭菜馅，谁爱吃白菜馅，下次客人来，不用问就直接推荐，客人觉得特别贴心，就会主动带朋友来。朋友带朋友，客人就像滚雪球一样越来越多，而且这样来的客人，大多都能成为回头客，比那些靠打折吸引来的一次性客人管用多了，这也是让餐厅生意好起来的一个实在办法。
经营餐厅还得有耐心，不能指望一口吃成个胖子。有些老板刚开店，见生意不好就着急，要么随便改菜单，要么换装修，结果越改越糟。其实刚开始生意清淡很正常，只要坚持做好菜品、服务和环境，慢慢就会有客人认可。我家楼下有个包子铺，刚开的时候，每天就卖出去几十个包子，老板没灰心，还是每天凌晨三点起来发面，包子馅调得足足的，个头也大。过了两个多月，小区里越来越多人知道这家包子铺，觉得包子皮薄馅大，还便宜，慢慢的，每天早上都排起长队，现在不仅小区里的人买，连附近写字楼的上班族都特意绕过来买。所以经营餐厅就像种庄稼，得慢慢打理，付出时间和精力，才能有好收成，这也是让餐厅生意好起来不能少的心态。
现在不少餐厅老板总想着找捷径，觉得有什么秘诀能一下子让生意火起来，其实哪有那么多捷径。把菜品做扎实，让客人吃得放心；把服务做贴心，让客人觉得舒服；把环境打理好，让客人愿意停留；再用心维护老顾客，慢慢积累口碑，加上足够的耐心，生意自然会一点点好起来。那些生意一直红火的餐厅，大多都是这么做的，没有什么复杂的技巧，就是把该做的事都做到位，让客人来了还想再来，这样一来，怎么让餐厅生意好起来，答案其实就藏在这些实实在在的细节里。