#
谁还没在抽屉里翻出过一两块放了好久的巧克力呢？可能是朋友送的礼盒拆了一半忘了收尾，也可能是自己逛街时随手买的应急零食，搁在包里就忘了取出。等再发现的时候，包装上印着的保质期早就过了，这时候难免会犯嘀咕：扔了怪可惜的，吃了又怕不舒服，过期巧克力吃了会怎么样，还真不是每个人都清楚的答案。其实巧克力过期后的影响，主要和它的成分变化、储存条件以及食用量有关，不同情况带来的结果也大不相同，咱们不妨慢慢梳理清楚。
巧克力的主要成分包括可可脂、可可粉、糖和乳制品，这些成分在保质期内会保持相对稳定的状态，既能保证口感，也能避免对身体造成伤害。但一旦过了保质期，这些成分就会逐渐发生变化。可可脂作为一种天然脂肪，长时间存放后容易出现氧化反应，尤其是在温度较高、潮湿的环境下，氧化速度会明显加快。氧化后的可可脂会产生一种叫做“醛类”的物质，这种物质不仅会让巧克力失去原本的香醇口感，变得油腻、发苦，还可能对肠胃产生刺激。很多人吃了氧化变质的巧克力后，会先感觉到胃部隐隐作痛，接着可能出现腹胀、腹泻的情况，这就是醛类物质在肠胃里引发的不适反应，通常会持续几个小时到一两天，具体因人而异。
除了可可脂氧化，巧克力中的乳制品成分也是容易出问题的地方。含有牛奶、奶油等成分的牛奶巧克力、白巧克力，过期后乳制品会发生变质，滋生细菌和霉菌。常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌进入人体后，会在肠道里大量繁殖，引发急性肠胃炎。症状可能比单纯的肠胃刺激更严重，除了腹泻、腹痛，还可能出现恶心、呕吐、发热等情况。如果食用的量比较多，或者本身肠胃功能就比较弱，症状可能会更明显，甚至需要就医处理。而霉菌在巧克力表面形成的白色、绿色斑点，虽然有时候肉眼能看到，但更多时候可能隐藏在巧克力内部，吃下去后还可能引发霉菌毒素中毒，出现头晕、乏力等全身不适。
过期巧克力吃了会怎么样，还和储存方式有着密切的关系。如果巧克力一直存放在阴凉、干燥、密封的环境中，即使过了保质期一两个月，成分变化可能也比较缓慢，外观和口感没有明显异常，这种情况下少量食用，可能并不会有明显的不适。但如果巧克力存放在潮湿、闷热，或者已经开封、接触过空气的环境中，就容易吸收水分、滋生微生物，变质速度会大大加快。这样的过期巧克力，哪怕只吃一小口，也可能因为细菌超标而引发肠胃问题。还有些人会把巧克力放在冰箱里，虽然低温能延缓变质，但取出后容易因为温度变化产生“返霜”现象，表面出现一层白色的粉末，这其实是糖分结晶，虽然不一定代表已经变质，但会影响口感，而且如果冰箱里有其他食物的异味，巧克力也会吸附异味，间接影响食用后的身体感受。
对于过敏体质的人来说，过期巧克力带来的风险会更高。巧克力本身就含有可可碱、咖啡因等成分，部分人对这些成分可能存在轻微过敏倾向，只是在保质期内这种反应并不明显。但过期后，巧克力中的成分发生降解，可能会让致敏性增强，食用后容易出现皮肤瘙痒、起红疹、喉咙发紧等过敏症状。尤其是本身就有哮喘、过敏性鼻炎等基础疾病的人，反应可能会更剧烈，甚至需要紧急处理，这也是为什么过敏体质者更要谨慎对待过期巧克力的原因。
不过也有人会说，自己以前也吃过过期巧克力，并没有出现任何不适。这其实和巧克力的变质程度、个人体质差异有关。如果巧克力过期时间较短，储存得当，且个人肠胃功能较强，可能确实不会有明显反应。但这并不代表过期巧克力是安全的，因为成分变化和细菌滋生往往是肉眼无法完全判断的，一次侥幸不代表每次都能安全过关。而且随着时间推移，过期巧克力的口感会越来越差，失去原本的丝滑和香醇，变得干涩、发黏，从食用体验上来说也已经大打折扣。
其实说到底，过期巧克力吃了会怎么样，并没有一个绝对统一的答案，但风险确实是客观存在的。无论是肠胃不适、过敏反应，还是细菌感染带来的更严重问题，都值得我们警惕。与其冒着身体不适的风险去节省几块巧克力的钱，不如在发现过期后果断丢弃，毕竟健康永远是第一位的。而平时储存巧克力时，也尽量放在阴凉干燥处，开封后及时吃完，这样既能保证口感，也能避免因为过期而造成浪费，这也是对自己身体负责任的一种表现。