咱们平时买鸡蛋，有时候一次买多了，塞在冰箱角落里就忘了，等再想起来的时候，拿出来一闻，好家伙，一股怪怪的臭味，这就是鸡蛋臭了。这时候不少人会犯嘀咕：扔了吧可惜，毕竟是花钱买的；吃了吧又怕对身体不好，到底鸡蛋臭了吃了会怎么样呢？其实这事儿还真不能含糊，得好好说道说道，不然真可能因为贪小便宜吃大亏。
首先得弄明白，鸡蛋为啥会变臭。鸡蛋壳看着硬邦邦的，其实上面有好多肉眼看不见的小气孔，空气里的细菌就会顺着这些小孔钻进去。尤其是夏天温度高，或者冰箱里还放了剩菜、生肉这些容易带细菌的食物，细菌就更容易跑到鸡蛋里 “安家”。这些细菌在鸡蛋里繁殖得特别快，它们会把鸡蛋里的蛋白质一点点分解掉，过程中会产生一种叫硫化氢的东西，这玩意儿就是咱们闻到的那股臭味的来源。而且这时候鸡蛋里不光有细菌，还有细菌代谢出来的毒素，整个鸡蛋早就不是当初那个有营养的好东西了。
要是不小心吃了稍微有点臭味的鸡蛋，身体一般会先从肠胃发出 “抗议”。比如吃完没一会儿，就觉得肚子胀胀的，好像有股气在里面窜，接着可能会反酸、恶心，总觉得胃里不舒服。我之前有个同事就是这样，鸡蛋放了快三周，闻着只有一点点淡淡的臭味，他觉得 “问题不大”，就煎了吃了。结果中午吃完，下午上班的时候就开始捂着肚子皱眉头，说胃里反酸得厉害，还时不时想恶心，一下午都没心思工作，到了晚上才稍微好点。这种情况还算轻的，一般多喝水，让肠胃休息休息，过一两天就能缓过来，但过程也挺难受的。
可要是吃了臭味特别明显的鸡蛋，那麻烦就大了，很可能会食物中毒。我楼下的张阿姨前阵子就栽在了这上面，她家里的鸡蛋放了快一个月，拿出来闻着臭味都很冲了，但她觉得 “煮成茶叶蛋，多煮会儿就能把细菌杀死”，就煮了四个，自己吃了两个。结果下午两点多，她就开始上吐下泻，肚子还一阵一阵地绞痛，到了傍晚体温还上来了，烧到 38 度多。家里人赶紧送她去医院，医生说是吃了变质食物导致的急性肠胃炎，挂了两天水才慢慢好起来。张阿姨后来跟我们说，那两天别提多遭罪了，上吐下泻得浑身没力气，饭也吃不下，早知道当初就不心疼那两个鸡蛋了。
而且得特别注意，老人、小孩和孕妇这几类人，要是吃了臭鸡蛋，反应通常会比普通人更严重。老人年纪大了，消化功能本来就弱，免疫力也不如年轻人，细菌和毒素进入身体后，更容易引发严重的肠胃问题，恢复起来也慢；小孩的肠胃还没发育完全，抵抗力也差，吃了臭鸡蛋可能不仅会呕吐腹泻，还可能影响正常的营养吸收，甚至引发其他并发症；孕妇就更不用说了，怀着宝宝呢，身体一旦出现问题，不仅自己难受，还可能对宝宝的健康造成影响，所以这几类人绝对不能碰臭鸡蛋。
还有个常见的误区，很多人觉得 “鸡蛋臭了没关系，只要煮得久一点，把细菌都杀死就能吃”，其实根本不是这么回事。有些细菌在繁殖过程中产生的毒素特别顽固，就算用开水煮上半小时、一小时，这些毒素也不会被破坏，吃下去照样会刺激肠胃，导致不舒服。就像张阿姨那样，明明煮了很久，结果还是食物中毒了，就是因为毒素还在鸡蛋里。所以别想着用 “煮透” 来解决问题，只要鸡蛋已经臭了，不管怎么煮，都不能吃。
平时咱们也可以多留意一下，怎么判断鸡蛋是不是已经变臭了，避免不小心吃错。最简单的就是闻气味，新鲜的鸡蛋只有一股淡淡的、清新的蛋腥味，要是闻着有臭味、酸味，或者其他怪怪的味道，那肯定是坏了；然后可以看蛋壳，新鲜的蛋壳是干净、光滑且有光泽的，要是蛋壳上出现了霉点、黑色或褐色的斑点，或者摸起来有点发黏，那也说明鸡蛋已经变质了；还有个小方法，就是把鸡蛋拿在手里轻轻晃一下，新鲜的鸡蛋晃的时候没什么声音，要是能听到里面有明显的水晃动的声音，就说明鸡蛋放得太久了，里面的结构已经变了，很可能已经开始变质，就算没闻到臭味，也最好别吃了。
还有一种情况特别容易让人上当，就是鸡蛋闻着没什么明显的臭味，但打开之后，蛋黄不是圆滚滚、挺括的样子，而是散在蛋白里，或者蛋白看起来浑浊不清，甚至有点黏糊糊的，这其实也是鸡蛋开始变质的信号，只是臭味还没完全散发出来。我之前就遇到过这种情况，打开鸡蛋一看蛋黄散了，还以为是不小心碰的，没多想就炒了吃，结果吃完晚上就觉得肠胃不舒服，胀了一晚上。后来才知道，这种散黄、蛋白浑浊的鸡蛋，其实已经不新鲜了，就算没臭味，也已经有细菌在里面繁殖了，吃了照样会不舒服。
所以说，鸡蛋臭了之后，真别抱着 “浪费可惜” 的想法去尝试吃，不管是轻微发臭还是臭味明显，吃了之后身体都可能出现各种不舒服的情况，轻的是肠胃难受，影响正常生活，重的还得去医院打针挂水，遭罪又花钱。尤其是家里有老人、小孩或者孕妇的，更得把好关，买鸡蛋的时候别一次买太多，吃完再买，这样既能保证鸡蛋新鲜，也能避免因为放久了变臭而纠结。说到底，鸡蛋臭了吃了会怎么样，答案其实很明确，就是大概率会让身体出问题，没必要为了几个鸡蛋去冒这个险，身体健康才是最重要的。