咱们夏天总爱囤点啤酒放冰箱，有时候忘了喝，等再拿出来一看，保质期已经过了好几天，这时候就犯嘀咕了：喝了过期的啤酒会怎么样？扔了吧觉得可惜，毕竟一瓶啤酒也不便宜，喝了吧又怕闹肚子，实在纠结。其实要弄明白这个问题，得先说说啤酒为啥会过期，它过期之后到底发生了啥变化。
啤酒这东西，主要是用麦芽、啤酒花、水和酵母做的，这些原料本身就有 “保鲜期”。没过期的时候，酵母在合适的温度下慢慢发酵，产生酒精和二氧化碳，喝起来才有清爽的口感和独特的香味。可一旦过了包装上写的保质期，情况就不一样了。酵母可能会继续 “工作”，只不过这次发酵出来的不是啥好东西，而是一些有机酸，这时候啤酒喝起来就会发酸，跟平时的味道完全不一样。而且包装要是有点漏缝，或者开了口之后没及时喝完，空气中的细菌还会钻进去滋生，这些细菌在里面繁殖多了，就会产生对身体不好的物质，这也是为啥过期啤酒容易让人不舒服的主要原因。
那真要是不小心喝了过期的啤酒会怎么样呢？这得分情况看，跟啤酒过期的时间长短、储存条件，还有个人体质都有关系。要是啤酒刚过期没几天，一直放在冰箱里密封得很好，本身肠胃又比较好的人，可能喝了之后没啥明显感觉，顶多觉得口感差点，有点涩或者有点酸。但要是过期时间长了，比如一两个月，或者储存的时候温度忽高忽低，还经常打开冰箱门，那啤酒里的细菌和有害物质就多了。这时候喝下去，肠胃敏感的人可能半小时到一小时就有反应了，先是觉得胃里胀胀的，好像有气排不出去，接着就开始恶心，想往上吐，严重的还会拉肚子，一天跑好几趟厕所，甚至有点发烧。我之前有个同事就是这样，他冰箱里放了罐啤酒，过了保质期一周，觉得扔了浪费就喝了，结果当天下午就开始拉肚子，拉得整个人都没精神，还得去药店买肠胃药，后来他说再也不敢贪小便宜喝过期啤酒了。还有些人可能对这些有害物质更敏感，除了肠胃不舒服，还会觉得头晕、乏力，跟感冒了似的，这都是身体在提醒你，喝进去的东西不对劲，在 “抗议” 呢。
其实不用等喝了之后才后悔，咱们提前就能判断啤酒是不是已经过期变质了，不用非得看保质期。首先看外观，正常的啤酒不管是瓶装还是罐装，倒在杯子里应该是清澈的，要么是淡黄色，要么是深褐色，根据啤酒种类不一样颜色有差异，但肯定不浑浊。要是过期变质了，啤酒就会变得浑浊，里面还可能有小沉淀物，轻轻晃一下瓶子，沉淀物还会跟着动，这时候就算没到保质期也不能喝了。然后闻味道，正常的啤酒有股麦芽香或者啤酒花香，闻着很清爽。要是闻着有酸臭味、霉味，或者别的奇怪味道，比如像放坏了的水果味，那肯定是变质了，赶紧扔了别犹豫。还有个小技巧，要是不确定，可以先倒一点点在嘴里尝一下，就尝一小口，要是觉得味道发酸、发苦，或者有涩味，跟平时喝的完全不一样，马上吐掉，这啤酒肯定不能喝了，喝了准出事。
不过现在很多人都有个误区，觉得啤酒度数低，就算过期了也没啥事，或者觉得放在冰箱里就不会坏。其实这都是错的，冰箱只是能延缓细菌繁殖的速度，不是让细菌停止繁殖。就算放在冰箱里，过了保质期之后，细菌还是会慢慢增多，只不过比放在室温下慢一点而已，等细菌多到一定程度，照样会让人肠胃不舒服。还有人觉得易拉罐装的啤酒密封好，过期了也能喝，确实易拉罐的密封性比玻璃瓶和塑料瓶好，但也架不住时间长啊，要是过期三五个月，里面的原料照样会变质，产生有害物质，喝了还是有风险。塑料瓶的啤酒就更要注意了，塑料瓶里的一些成分，在过期之后，尤其是温度变化大的时候，可能会迁移到啤酒里，虽然量不一定多，但长期喝对身体也不好，所以塑料瓶装的啤酒最好在保质期内赶紧喝完，别放太久。
还有些人可能会说，我之前喝了过期啤酒也没事啊，是不是说明过期啤酒不一定有问题？其实这只是运气好而已，要么是啤酒变质得不严重，要么是你那天身体状态好，肠胃抵抗力强，没表现出症状。但这不代表过期啤酒就是安全的，你这次没事，不代表下次也没事。而且就算没表现出明显症状，那些有害物质也可能在身体里积累，时间长了对肠胃功能也有影响，没必要拿自己的身体赌。就像咱们平时吃水果，放久了有点烂斑，有些人觉得把烂的地方切掉还能吃，可实际上细菌已经扩散到好的部分了，只是肉眼看不见而已，过期啤酒也是这个道理，表面看起来没事，里面可能已经 “藏污纳垢” 了。
总的来说，喝了过期的啤酒会怎么样，没有一个绝对的答案，有的人可能没事，有的人却会闹肚子、发烧，但不管怎么样，都不建议喝过期啤酒。毕竟啤酒是用来解渴、解馋的，要是因为喝了过期的反而影响身体健康，就得不偿失了。平时买啤酒的时候，尽量根据自己的需求量买，别一次囤太多，避免喝不完过期。要是家里有过期的啤酒，别舍不得扔，用来擦玻璃、擦植物叶子倒是个不错的选择，既不浪费，又不会对身体造成伤害，比冒险喝下去强多了。