咱们平时家里买牛奶，不管是盒装的还是袋装的，有时候一忙起来就忘了喝，等再想起打开冰箱找的时候，一看包装上的保质期，哟，已经过了好几天了。这时候不少人就会犯嘀咕：扔了吧可惜，毕竟也不便宜，喝了吧又怕对身体不好，到底喝了过期牛奶会怎么样呢？其实这个问题没有绝对的答案，得看牛奶过期多久、储存得好不好，还有咱们自己身体的情况，但大部分时候，喝了过期牛奶确实可能会让身体闹点小脾气。
先说说牛奶为啥一过期就容易出问题。牛奶本身是营养特别丰富的东西，不管是蛋白质还是乳糖，都是细菌特别喜欢的 “食物”。在保质期内，厂家会通过杀菌工艺控制住细菌的数量，让它们不会大量繁殖，可一旦过了保质期，之前被抑制的细菌就会慢慢活跃起来，开始大量 “生孩子”。刚开始的时候，可能只是一些 harmless 的乳酸菌，它们会把牛奶里的乳糖分解成乳酸，这时候牛奶可能会有点酸味，看起来也没太大变化，可要是过期时间再长一点，其他有害的细菌，比如李斯特菌、沙门氏菌这些就会冒出来，它们可不是好惹的，会在牛奶里产生毒素，这时候再喝下去，身体就很可能要遭罪了。
最常见的情况就是闹肚子，也就是咱们常说的腹泻。很多人喝了过期牛奶之后，可能过几个小时，也可能过一天，就会觉得肚子不舒服，一阵一阵地疼，然后就频繁跑厕所，拉出来的大多是稀水状的。这是因为那些有害细菌和它们产生的毒素进入肠胃后，会刺激肠胃黏膜，让肠胃蠕动变得特别快，本来应该慢慢消化吸收的食物，被快速推了出去，自然就形成了腹泻。有时候还会跟着恶心、呕吐，这是身体的一种自我保护反应，想把进入肚子里的 “坏东西” 吐出来，减少对身体的伤害。我之前就听邻居王阿姨说过，她儿子有次早上着急上班，随手拿了盒冰箱里的牛奶，喝的时候没注意保质期，结果到了单位没一会儿就开始恶心，中午还吐了，去医院检查，医生说就是喝了过期牛奶导致的急性肠胃炎，输了半天液才好。
而且不同的人喝了过期牛奶，反应还不一样。像咱们年轻人，身体免疫力比较强，要是牛奶刚过期一两天，储存得也还行，比如一直放在冰箱冷藏，没反复拿出来常温放着，可能喝了之后也就有点轻微的肚子胀，没别的大反应，甚至有些人一点感觉都没有。可要是老人、小孩，或者本身肠胃就比较弱、免疫力低的人，情况就不一样了。老人和小孩的肠胃功能本身就没那么强健，免疫力也比不上年轻人，喝了过期牛奶之后，不仅更容易出现腹泻、呕吐，还可能会发烧，严重的话还得去医院挂水。我同事家的孩子才三岁，有次她婆婆没注意，给孩子喝了过期三天的牛奶，当天下午孩子就开始发烧，体温一直退不下去，还拉了好几次，去医院查了血，说是细菌感染引起的，住了两天院才恢复过来，吓得我同事之后每次给孩子喝牛奶前，都要反复确认保质期。
还有人觉得，只要牛奶看起来没结块、闻着没酸味，就算过了保质期也能喝，其实这种想法有点危险。有些细菌繁殖的时候，并不会让牛奶立刻出现明显的变质迹象，比如李斯特菌，它在冰箱的低温环境下也能慢慢繁殖，可牛奶看起来还是好好的，闻着也没异味，但这时候牛奶里已经有不少细菌和毒素了，喝下去之后，虽然可能不会马上有反应，但毒素在身体里积累，还是会对肠胃造成伤害，甚至可能引发更严重的问题。之前就有新闻报道过，有人喝了看起来没变质的过期牛奶，结果引发了严重的肠胃感染，住了好几天院，所以可不能只靠眼睛和鼻子来判断牛奶能不能喝。
当然，也不是说只要牛奶过了保质期就一定不能喝，就像前面说的，要是刚过期几个小时，而且一直放在冰箱里，储存条件特别好，本身肠胃也比较好的人，喝了可能真的没什么事。但这种情况毕竟是少数，而且谁也没法保证自己的运气就那么好，刚好碰到那批 “耐放” 的牛奶，也没法保证自己身体当时的状态就适合喝。所以虽然有时候觉得扔了过期牛奶可惜，但比起让身体遭罪，花冤枉钱去医院，还是谨慎一点比较好。
总的来说，喝了过期牛奶会怎么样，没有一个固定的答案，可能啥事没有，也可能闹肚子、呕吐，甚至发烧。这和牛奶过期的时间长短、储存的条件好不好，还有个人的身体状况都有关系。但不管怎么说，过期的牛奶总归是存在风险的，咱们还是尽量在保质期内把牛奶喝完，别抱着侥幸心理去尝试，毕竟身体舒服才是最重要的。