螃蟹哪里能吃哪里不能吃：只留蟹肉蟹黄蟹膏其余全部舍弃

中秋在家自己蒸梭子蟹，翻遍了网上零碎的说法，还是没搞懂螃蟹哪里能吃哪里不能吃，凭着多年瞎吃的习惯胡乱啃，结果硬生生给自己吃出了肠胃不适，折腾了大半夜，也算彻底摸清了螃蟹的食用规矩。

一直以为螃蟹浑身都是宝。

以前吃螃蟹总抱着不浪费的心态，壳里但凡带点软肉、带点汁水的地方，全都往嘴里塞，家里长辈也没细说禁忌，只说少吃蟹边角就行，模模糊糊的说法根本没用。那次一次性蒸了四只鲜活梭子蟹，啃得干干净净，连蟹壳两侧的软须、蟹尾的黑线都没刻意剔除，觉得丢了可惜，多嚼两口就咽了。结果睡前开始肚子发胀，隐隐犯恶心，翻来覆去睡不着，后来才知道，我吃进去的大半部分，都是螃蟹积攒杂质、寒性最重的无用部位，完全是自作自受。

折腾好久才搞明白，吃螃蟹根本不用贪多，能吃的部位就固定几处，多一口都没必要。

蟹身两侧紧实的纯白蟹肉是最稳妥的可食用部分，肉质细嫩鲜甜，没有任何杂质，不管是清蒸还是水煮，保留了螃蟹最原本的口感。掀开蟹壳后，壳内橙黄的蟹黄、黏糯的蟹膏也是核心可食用部位，这两处是螃蟹的精华，干净且口感最佳，也是大家吃螃蟹最主要吃的部分，随便大口吃都没问题，不会有肠胃负担。

其余部位全是不能入口的。

壳两侧一排排灰白色的软须是蟹腮，属于螃蟹的呼吸器官，常年浸泡在水里，积攒了泥沙、浮游杂质和各类污物，是最脏的部位，必须完整撕掉。蟹壳顶端藏着一个小小的三角硬囊，那是蟹胃，里面全是螃蟹未消化的食物残渣和泥沙，很多人吃蟹壳里的黄会连带吃到它，吃起来会有沙粒感，还容易反胃。蟹身正中间有一块薄薄的白色片状物，是蟹心，寒性极强，也是引发腹胀腹痛的主要原因，一定要挑干净。还有蟹尾中间那条细细的黑色蟹肠，装满排泄物，直接扯掉丢弃就好。

那次闹肚子之后，每次吃螃蟹都养成了固定习惯，拆开螃蟹先做清理，把蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠全部剔除干净，哪怕剔除之后剩下的肉看着少了一大半，也绝不将就。不用记复杂的辨别口诀，肉眼能看到的杂物、深色组织、软须内脏，全部丢掉，只保留纯白蟹肉和纯正蟹黄蟹膏就够了。

再也没因为吃螃蟹闹过肠胃问题。

收拾完满满一盘蟹壳残渣，把干干净净的蟹肉挑进碗里，慢慢吃的时候，终于不用再担心身体不舒服。