一直搞不清楚蒸好的燕窝可以放多久，自己瞎存放好几次，要么发酸变稀，要么营养全流失，白白浪费一整盏。
刚开始蒸完燕窝，总觉得放冰箱就万事大吉，常温搁着大半天也没在意。夏天室温偏高，头一回放过夜的燕窝，第二天打开碗就带着淡淡的腥味，质地也变得浑浊黏腻，根本不敢入口。当时还傻傻以为只是味道变了，加热一下就能继续吃，结果喝完肚子闷了一整天，才意识到燕窝变质根本看不出明显发霉。
后来干脆全部塞进冰箱冷藏，以为低温就能无限放。满满一碗炖好的燕窝，连着放了快一周，表面看着没异样，舀起来却越来越稀，原本浓稠顺滑的胶质全都散掉了。吃起来寡淡无味，完全没有刚炖好的软糯口感，才明白冷藏也不是长久保鲜。
常温存放真的特别不靠谱。
室内温度超过25度，蒸好的燕窝超过四个小时就开始慢慢变质，敞口放置更容易沾染杂菌，哪怕看起来干干净净，内里已经悄悄变质。之前偷懒没及时密封，只是盖了一层保鲜膜，缝隙里钻进水汽，燕窝隔天就发酸发黏。
朋友习惯把炖好燕窝分装冻进冷冻层，说是能放上大半个月。试过一次之后才发现，冷冻解冻后的燕窝，丝条全部碎烂，口感软烂发水，再也没有细腻软糯的质感。反复解冻冷冻几次，营养流失得干干净净，吃着跟清水没什么区别。
折腾好久才搞明白，日常吃完剩下的熟燕窝，密封严实放进冰箱冷藏，两天之内吃完状态是最好的。第三天开始胶质就会慢慢分解，口感一路下滑，超过四天基本就不建议食用了。不管密封多好，冰箱里串味、细菌滋生都是避免不了的事情，炖煮好的燕窝本身没有防腐剂，保鲜时效本来就很短。
从来不会一次性炖太多燕窝囤着，以前总想着一次炖好慢慢吃，省事又方便。现在才懂现炖现吃才是最合适的，当天蒸完当天吃完，口感、营养都是最佳状态。实在吃不完，一定要用干净无油的密封小罐子装好，不要反复开盖触碰，筷子勺子也要保证干燥洁净，一点点油水杂质都会加速燕窝坏掉。
有时候忙起来忘记及时吃掉，看着燕窝还没变质就舍不得丢掉，硬着头皮吃完。几次下来肠胃都变得敏感，稍微存放久一点的熟燕窝，吃完总会隐隐不舒服。
直到现在炖燕窝，都会严格控制分量，不多煮、不囤积。偶尔剩下一点，也只在冰箱里短暂存放，绝不拖延太久。
最遗憾的就是当初不懂存放规则，糟蹋了好几盏品质很好的燕窝。