猪心的哪个部位不能吃-血管血块与筋膜杂质务必清理干净

以前总随便处理猪心，根本不清楚猪心的哪个部位不能吃，随便焯水就下锅炖煮，吃完好几次都觉得腥味重，嗓子发闷不舒服，还傻乎乎以为是食材本身不新鲜。

听信老一辈偏方，觉得猪心整颗炖最补，不用费心剔除多余东西，内脏自带杂质没关系，高温煮透就全部无害，连着好几顿都整颗下锅煲汤。吃完夜里总是心慌反胃，躺半天都缓不过来，一开始还以为是自己睡眠不好，压根没往猪心没处理干净这件事上联想。

后来家里长辈过来做饭，掰开猪心一眼就指出问题所在。心房深处缠绕的密密麻麻血管，还有里面凝固发黑的陈旧血块，是绝对不能入口的部分。这些东西紧紧粘在心腔缝隙里，普通冲洗根本洗不干净，焯水也没法完全去除腥味和脏东西，吃下去很容易肠胃不舒服。

厚厚的白色筋膜也一样，口感又柴又硬，煮多久都嚼不烂，还会带着很重的腥膻味。很多人懒得撕掉，混着猪心一起炖煮，整锅汤都会变得浑浊发腻，吃着满口怪味。筋膜包裹着内脏杂质，长期吃这种没处理干净的猪心，身体很容易出现不适感。

一开始偷懒只简单冲洗表面，血块残留太多，炖出来的猪心汤发黑发苦。反复泡水换水揉搓，顺着纹路掰开心房，一点点抠干净所有淤血块，把缠绕的血管全部剪断剔除，再撕掉外层多余筋膜，处理完的猪心才干干净净。

后来才反应过来，猪心并不是所有肉都能放心吃。凹陷夹缝里的淤血、纵横交错的血管、厚重粘连的白筋膜，这三处全部要剔除干净。心脏瓣膜细小缝隙里也容易藏残留血水，不仔细抠洗，腥味怎么都散不掉。

试过直接切块炖煮，缝隙里脏东西依旧藏着，味道还是很差。整颗切开对半，完全敞开心腔，流水反复冲刷，用手一点点按压挤出残留血水，多浸泡一段时间，腥味才慢慢变淡。随便糊弄处理的猪心，不管炖多久都不好吃，还伤身。

早上起不来慢悠悠收拾食材，急着做饭就草草冲两下下锅，踩过无数次这样的马虎坑。明明几分钟就能清理完不能吃的部位，非要偷懒省事，最后饭菜难吃，吃完身体还难受，事后又懊恼半天。

慢慢熟练之后，处理猪心变得很顺手。先对半剖开，清淤血，扯血管，撕筋膜，三步做完再焯水煲汤。炖出来的猪心清爽鲜嫩，没有奇怪异味，吃着也安心。再也不会因为乱吃猪心不能食用的部位，莫名觉得身体不舒服。

睡前总会想起那天难受的滋味，要是当初多花几分钟仔细清理，根本不用遭那份罪。