平时去超市逛粮油区，总能看到货架上摆满了各种挂面，有的是细如发丝的龙须面，有的是宽宽的手擀面，价格从三四块钱一把到十几块钱不等。不少人可能会琢磨，这么常见的挂面，生产挂面的利润怎么样呢？其实这事儿没有固定答案，得从市场需求、生产成本、生产规模这些实际情况慢慢说。
先说说市场需求，这是决定利润的基础。挂面这东西，最大的优点就是方便储存、做饭省时间，不管是上班族晚上回家煮一碗，还是学生在宿舍用小锅煮，都很省事。农村地区也常用挂面，逢年过节走亲戚，有时候也会拎两箱好点的挂面当礼品。现在很多家庭虽然会自己做面条，但挂面的便捷性还是让它有稳定的消费群体，尤其是在快节奏的城市里，超市里的挂面销量一直都不算低。有了稳定的需求，生产挂面的利润才有了基本保障，毕竟东西能卖出去，才谈得上赚钱。
再看生产成本，这是影响利润的关键。生产挂面，最主要的原材料就是面粉，面粉的价格直接关系到成本高低。现在市场上普通的小麦粉，一吨大概在三千块钱左右，而一吨面粉大概能生产一千两百斤到一千三百斤挂面，因为生产过程中会加水，挂面晾干后水分减少，但整体产量还是比面粉原料多一些。除了面粉，还需要少量的盐、碱，这些辅料成本不高，一吨挂面下来也就几十块钱。然后是生产设备，要是小作坊式生产，买一套小型的挂面机，包括和面、压延、切条、烘干的设备，大概几万块钱就能搞定，设备能用好几年，分摊到每天的成本不算多。人工方面，小作坊两三个人就能运转，一个人负责和面、操作机器，两个人负责挂杆、烘干、切断包装，一个月工资支出大概几千块钱。场地的话，租个几十平米的厂房，在县城或者乡镇，一个月租金也就一千多块钱。算下来，小作坊生产一斤挂面的成本，大概在两块钱到两块五之间，要是量大了，成本还能再降点。
不同的生产规模，生产挂面的利润差别也很大。就说小作坊吧，一天要是能生产两百斤挂面，按照每斤三块钱的批发价卖给小卖部、菜市场的粮油店，一天的销售额就是六百块钱，减去五百块钱的成本，一天能赚一百块钱，一个月下来就是三千块钱左右。要是能自己在菜市场租个摊位零售，每斤卖四块钱，一天卖两百斤的话，销售额能到八百块钱，利润就能涨到三百块钱，一个月就是九千块钱。但小作坊产量有限，而且没有品牌，只能在本地卖，利润天花板比较低。
要是大型工厂生产，情况就不一样了。大型工厂一次能进几十吨面粉，因为采购量大，面粉厂家给的价格能比小作坊低两三百块钱一吨，光原材料成本就能省不少。而且大型工厂用的是自动化生产线，和面、压面、切条、烘干、包装都是机器完成，一条生产线只需要两三个人看管，人工成本比小作坊低很多。大型工厂一天能生产几万斤挂面，除了批发给各地的经销商，还能给超市供货，甚至自己做品牌，在包装上印上 logo，打上 “无添加”“劲道” 之类的卖点，就能把价格提到每斤五块钱以上。比如有些品牌挂面，在超市里卖六块钱一斤，其实它的生产成本也就一块五到两块钱一斤，这样算下来，每斤的利润能有三四块钱，就算扣除运输费、广告费、经销商分成，整体利润还是比小作坊高不少。
不过生产挂面的利润也不是一直稳定的，会受不少因素影响。首先是原材料价格波动，要是遇到小麦丰收，面粉价格降了，成本就低了，利润自然会涨；要是小麦减产，面粉价格涨个几百块钱一吨，成本上去了，利润就会被压缩。然后是渠道，给超市供货虽然销量大，但超市会要求进场费、堆头费，而且结账周期长，有时候还会压价，利润会薄一点；要是直接做电商，在网上开店卖，虽然能省掉中间环节，但需要花广告费推广，还要承担快递费，要是销量跟不上，利润也不一定高。还有区域差异，北方地区小麦多，面粉价格低，而且当地人爱吃面食，挂面销量大，运输成本也低，生产挂面的利润就比南方高一些；南方地区面粉要从北方运过去，成本高，而且当地人更爱吃米饭，挂面销量相对少，利润自然就低一点。
另外，市场竞争也会影响利润。现在做挂面的厂家太多了，小作坊、中型工厂、大型品牌企业都在做，要是没有特色，只能打价格战，你卖三块，我就卖两块八，这样一来，大家的利润都得降。比如有些小作坊为了抢生意，把挂面价格压到两块五一斤，扣除成本后，每斤只能赚几毛钱，要是遇到销量不好，还可能亏本。而那些有品牌的企业，因为消费者认可，就算价格高一点也有人买，利润就能保持稳定。还有产品种类，除了普通的小麦挂面，现在还有荞麦挂面、菠菜挂面、鸡蛋挂面这些特色挂面，这些挂面因为添加了其他原料，成本会高一点，但卖价也能提上去，利润空间反而比普通挂面大。
总的来说，生产挂面的利润不是一个固定的数字，小作坊有小作坊的薄利，大型工厂有大型工厂的高利润，关键看怎么控制成本、怎么找销路、怎么应对市场变化。这个行业不像高科技行业那样能赚快钱，但胜在需求稳定，只要把生产、销售的环节理顺了，保持合理的利润还是没问题的。不像有些行业，市场波动大，有时候赚得盆满钵满，有时候又亏得一塌糊涂，挂面行业虽然利润不算特别高，但整体比较平稳，适合踏实做事的人去做。