常见的咖啡种类有哪些：按基底划分，快速选品

常见的咖啡种类有哪些，市面主流可分为浓缩基底调配款、黑咖啡单品款两大类，浓缩基底款以意式浓缩为核心，包含美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡、澳白，奶量从少到多依次变化，适合日常门店点单；黑咖啡单品款直接萃取咖啡豆风味，包含手冲、冷萃、法压、虹吸，风味还原度更高，适合愿意接受苦味、追求咖啡豆本身香气的人群，乳糖不耐受人群优先选择无奶的黑咖啡品类，不喜重苦口感优先选奶占比更高的拿铁，12岁以下人群不建议频繁饮用含咖啡因咖啡。

咖啡种类之意式浓缩调配款

意式浓缩是这类咖啡的底层基底，使用高压萃取，液体量小、浓度高，一杯标准浓缩容量在25毫升左右，其余调配咖啡都由浓缩加水、牛奶、奶泡、巧克力酱组合而成。

卡布奇诺奶泡厚度一般控制在1厘米上下，奶泡太厚容易快速消泡，口感会变寡淡，很多门店会根据出品习惯微调配比，不会完全卡死等量标准。

澳白和拿铁很容易混淆，核心区别不在甜度，而在奶泡，澳白几乎没有蓬松奶泡，只是一层融合好的微奶层，咖啡味道会比拿铁更清晰。

咖啡之单品萃取类

单品咖啡不添加牛奶、糖浆，只用咖啡豆加水萃取，风味完全来自豆子产地、烘焙度和萃取手法，不同产区豆子会带出柑橘、坚果、花香、焦糖等不同风味。

• 手冲咖啡：热水缓慢淋过咖啡粉，萃取温和，层次干净
• 冷萃咖啡：咖啡粉加常温水低温浸泡12小时左右，酸度偏低，苦味柔和
• 法压咖啡：粉水同泡后压滤，油脂丰富，口感厚重
• 虹吸咖啡：利用温差负压萃取，香气高扬，操作门槛偏高

冷萃不能等同于冰美式，冰美式是浓缩加冰水，萃取方式是高温高压，酸度会更明显，冷萃全程低温，刺激性更低，肠胃敏感的人多数情况下喝冷萃负担更小。

烘焙度直接改变单品咖啡走向，浅烘单品酸感明亮，花香果香突出；深烘单品苦感明显，带着可可、炭烤风味，酸度大幅降低。

速溶三合一、挂耳咖啡不属于独立咖啡品类，挂耳本质是简化版手冲，三合一属于预调饮品，里面添加糖和植脂成分，热量远高于现磨黑咖啡。

咖啡因存在个体耐受差异，成年人单日咖啡因摄入建议不超过400毫克，一杯大杯美式咖啡因大约150毫克到200毫克，耐受弱的人一天一杯就足够。