蛋白质低的食物有哪些：分四类选用

蛋白质低的食物有哪些，优先选择纯淀粉制品、多数瓜茄类蔬菜、新鲜水果、油脂和糖，这类食物每100克蛋白质大多低于2克，适合慢性肾脏病3到5期非透析人群执行WS/T557—2017标准下的低蛋白膳食，你需要同步控制全天总蛋白，不能只换主食而随意增加进食总量，透析患者不适合自行长期严格低蛋白饮食，容易出现营养不良。

蛋白质低的淀粉类主食

麦淀粉、藕粉、木薯淀粉、凉粉、粉丝、低蛋白大米都属于淀粉类低蛋白主食，麦淀粉每100克蛋白质约0.4至0.6克，是这类食物里常用的选择，红薯、山药、芋头、土豆每100克蛋白质在0.7至2克区间，比普通大米、小麦面粉蛋白更低，可用来替换一部分米饭馒头。你制作餐食时，用麦淀粉做蒸糕、面皮，能在填饱肚子的同时减少蛋白摄入，普通米面蛋白偏高，不能作为低蛋白饮食的主力主食。

油脂几乎不含蛋白质。

蛋白质低的蔬菜

瓜茄类蔬菜整体蛋白含量偏低，黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、番茄、茄子每100克蛋白质大多在0.5至1克之间，适合日常搭配；绿叶菜蛋白质相对更高，菠菜、油麦菜、小白菜每100克蛋白约1.5至2克，肾功能同时需要限钾的人群，优先选冬瓜、黄瓜这类低钾低蛋白蔬菜，焯水可以进一步降低蔬菜里的钾元素，蛋白含量变化很小，不会明显改变低蛋白属性。

蛋白质低的水果

多数新鲜水果蛋白质极低，苹果、梨、葡萄、西瓜、草莓每100克蛋白质普遍低于0.5克，适合作为加餐补充能量，榴莲、牛油果热量高但蛋白同样偏低，只是钾、磷含量有差异，需要结合你的血检指标挑选。水果不能替代主食提供足够热量，只适合少量分次食用，一次性大量吃会造成糖分、钾摄入超标。

低蛋白饮食不是完全不吃蛋白质，按照WS/T557—2017，慢性肾病3到5期非透析人群每日蛋白控制在0.6g每公斤理想体重，其中一半以上需要来自鸡蛋、蛋清、少量瘦肉这类优质蛋白，只吃低蛋白食物会造成必需氨基酸不足，引发肌肉流失、免疫力下降。

市售加工零食要仔细看营养标签，很多饼干、糕点添加奶粉、大豆粉，标签上蛋白质数值会明显升高，哪怕口感清淡，也不属于低蛋白食物，购买时直接核对营养成分表的蛋白质项，优先选择标注蛋白低于1g每100克的产品。

同一个食材不同做法，蛋白总量不会增减，只是水分变化改变单位重量的数值，比如蒸土豆和炸土豆，每100克熟品蛋白数值不一样，计算摄入量时，你要按生重或者统一固定状态统计，避免估算偏差。

已经开始透析的肾病患者，需要提高蛋白质摄入，不适合长期使用这套低蛋白食物清单，强行限制蛋白会增加贫血、感染的风险，饮食方案要由肾内科和临床营养师单独调整。