给宝宝做肉丸子怎么做：软烂不柴

给宝宝做肉丸子怎么做，优先选瘦里脊、牛里脊或者鸡胸肉，适合7月龄以上已经添加肉类辅食、无蛋白过敏的宝宝，肉要反复搅打至细腻上劲，搭配少量淀粉和蔬菜，温水下锅小火焖熟，不加盐、酱油、鸡精等调味品，一次做好分装冷冻，单颗重量控制在8克到15克，方便辅食搭配，月龄偏小的宝宝还可以把丸子压碎拌进粥或者面条里。

给宝宝做肉丸子的食材挑选

猪肉优先选猪里脊，脂肪少，纤维细，口感更容易软烂；牛肉选牛里脊，含铁量更高，但纤维粗，需要延长搅打时间；鸡胸肉蛋白含量高，成品偏干，需要多加一点汁水调和。蔬菜可选西兰花、胡萝卜、山药、莲藕，山药和莲藕自带黏性，可以减少淀粉用量，淀粉只用玉米淀粉，不要用红薯淀粉，红薯淀粉韧性强，丸子质地偏硬，不利于小宝宝咀嚼。

只加葱姜水去腥，不直接放葱姜碎，避免呛噎风险，葱姜水的做法是葱段姜片泡在40℃温水里静置10分钟，滤出清水使用。

给宝宝做肉丸子的搅打上劲操作

肉切成小块放进料理机，先低速打成肉泥，分2到3次倒入葱姜水，每次加水之后继续搅打，肉泥吸饱水分才不容易发硬，再放入切碎焯过水的蔬菜碎和少量玉米淀粉，继续搅打30秒，肉泥抓起能粘在手上缓慢流动，就是合适的状态。如果肉泥松散不成团，就是水分不足，可少量补加葱姜水；肉泥过于稀软，就补一点点淀粉。

不要反复揉。

给宝宝做肉丸子的成型和熟制方法

锅里放冷水或者温水，保持微冒细泡、没有翻滚沸腾的状态，你可以用小勺舀肉泥，左右手交替来回摔几下，搓成小圆丸，轻轻放到水面，丸子浮起来不沉底，就说明温度合适。全程保持小火，水不要大开，沸水冲击会把丸子冲散，丸子全部下锅后，小火焖6到8分钟，个头偏大的丸子延长到10分钟，捞起后切开，内部没有粉红色生肉就是熟透。

直接高温油炸的方式不推荐，油脂厚重，也会让丸子外皮紧实，咀嚼难度上升。

给宝宝做肉丸子的储存与复热

丸子放凉之后，平铺在保鲜盒里，分开摆放不粘连，放进冷冻层，在零下18℃环境下，保存时长不宜超过1个月，分装成单次食用的分量，避免反复解冻。复热可以放在辅食锅蒸3分钟，或者直接放进面条粥里同煮，不要微波炉高火长时间加热，容易内部烫口。

该方法的适用边界是，宝宝必须已经单独吃过配方里所有食材，且连续3天没有皮疹、呕吐、腹泻等过敏反应，有湿疹严重或者肉类过敏史的宝宝不能直接食用。

给宝宝做肉丸子的搭配吃法

1岁以后可以少量尝试淡味调味，但依然控制盐分摄入，尽量维持食材本身味道，养成清淡的饮食习惯。