秋天有哪些水果和蔬菜：应季选购清单

秋天有哪些水果和蔬菜，应季水果包含石榴、柿子、冬枣、柚子、猕猴桃、山楂、无花果，应季蔬菜包含菱角、莲藕、秋葵、毛豆、西兰花、娃娃菜、芋艿，适合日常采购，肠胃偏弱、容易腹泻的人群，一次性生食这类凉性果蔬的总量建议控制在两百克以内，降低肠胃不适概率。挑选时优先选择本地露天采收品类，风味和留存的可溶性固形物通常优于长途冷链早熟货，储存上多数秋果在8至12摄氏度环境可以存放一周左右，秋菜摘除外层老叶后用保鲜袋轻裹，水分流失速度会明显变慢。

秋天的应季水果

冬枣成熟集中在九月到十月，果皮光亮、捏起来紧实有弹性的果实甜度更高，果肉脆嫩，不适合长时间存放，买回后尽快在三到五天吃完。成熟柿子分为脆柿和软柿，脆柿摸起来坚硬，去皮直接食用；软柿需要放置到表皮微微起皱、按压有柔和下陷，内部单宁大幅降低，涩味更淡。石榴选果形偏圆、果皮绷紧、棱线清晰的品种，这类籽粒饱满，切开后籽粒颜色越深，糖分占比越高。

柚子采收高峰集中在十月下旬，同等大小下手感偏重的柚子水分更足，存放于阴凉通风处，不拆外皮可以放一个月以上。猕猴桃采摘后需要催熟，和苹果放在密封纸袋里，室温放置三到四天，按压果蒂位置变软就可以食用，过硬的猕猴桃单宁含量偏高，入口发涩。山楂鲜果酸度很高，很少直接生吃，多用于熬制果酱、制作果脯，胃酸分泌较多的人不宜大量食用。

无花果的秋季尾果口感绵密，表皮带有自然果粉，破损流汁的果实保鲜期很短，购买当天吃完为宜。

秋天的应季蔬菜

莲藕分脆藕和粉藕，藕身细长、孔洞偏大的脆藕适合清炒凉拌，藕身短粗、孔洞偏小的粉藕用来炖汤，切开后尽快泡进清水，避免断面氧化发黑。菱角在初秋大量上市，新鲜菱角生吃清甜，煮熟之后粉糯，外壳发黑发灰、果肉干瘪的不建议选购。秋葵挑选长度控制在六到十厘米，果身挺直，绒毛完整，过长的秋葵纤维粗硬，食用口感较差。

毛豆是初秋代表性鲜豆，豆荚饱满、豆粒鼓胀的毛豆适合盐水煮制，存放时不要剥出豆粒，连带豆荚冷藏，可以维持三天左右的鲜嫩度。西兰花观察花球，花苞紧实、颜色浓绿，没有发黄散开的花球品质更好，焯水一分钟之后再进行炒制，能够缩短后续烹饪时长，保留更多维生素。娃娃菜外层叶片嫩黄，根部紧实，比普通大白菜口感清甜，适合快炒或者涮煮。

芋艿也就是小芋头，表皮带有薄泥，摸起来干爽不黏手，蒸熟之后口感绵密，去皮的时候可以戴上手套，减少黏液对皮肤带来的刺激。

露天种植的应季果蔬采收周期有限，过早或者过晚上市的货品，很多来自大棚或者异地提前采摘。

生食秋果前充分冲洗表皮，减少果皮表面附着物摄入。

成熟度不足的柿子、山楂不要大量生食，容易引发口腔不适。