叫花鸡是哪个地方的菜系：分两大流派-敬慕百科

叫花鸡是哪个地方的菜系，正统原版属于苏菜（江苏常熟名菜），杭州改良版本叫叫化童鸡，归入浙菜；你在省外普通餐馆吃到的泥烤鸡，大多是苏菜常熟流派，杭州版本只在杭帮菜馆供应，不要把两个流派混为一谈。

两大流派菜系区分

菜品名称	所属菜系	核心产地	权威收录依据
叫花鸡（黄泥煨鸡）	苏菜（苏帮菜）	江苏常熟	收录进《江苏名菜谱》，常熟王四酒家为代表门店，制作技艺列入苏州非物质文化遗产名录
叫化童鸡	浙菜（杭帮菜）	浙江杭州	写入团体标准T/ZXCY000—2024《传统杭帮菜叫花童子鸡》，属于杭州经典名菜

原版叫花鸡诞生于江苏常熟，是苏菜经典菜品，这是饮食史料里主流认定的起源归属。

只看名字无法直接判定菜系，必须看菜品全称与出品地域。

只写叫花鸡，默认归属苏菜；写叫化童鸡，才属于浙菜。

市面上很多熟食店简化了菜名，只用叫花鸡三个字，这类熟食基本沿用常熟苏菜配方，不属于浙菜体系。

苏菜常熟叫花鸡多用三黄母鸡，馅料包含火腿、鲜肉、香菇，口味醇厚咸香，煨制时间更长，肉质酥烂脱骨。

浙菜杭帮叫化童鸡选用童子鸡，馅料更清淡，突出荷叶清香，整体口味更鲜爽，符合浙菜清鲜的风味特点。

敬慕百科汇集百科知识与游戏文化，带你发现世界的每一个精彩角落。