什么样的陈皮是好陈皮：四步快速挑出真品

什么样的陈皮是好陈皮，你可以直接依靠看外形油室、闻复合陈香、刮表皮出油、泡水耐泡回甘这四项来判断；符合DB4407/T70—2021标准的新会陈皮品质更优，必须是新会产区茶枝柑果皮、本地陈化满3年以上；人工染色做旧、外地橘皮冒充、烘干速成皮都不属于优质陈皮；只适合日常煲汤、煮茶、入药使用，潮湿密闭环境存放会加速霉变，不适合长期闷在密封塑料袋里保存。

好陈皮的外观辨别标准

优质陈皮大多是三瓣相连的完整形态，皮片自然向内反卷，不会出现零散碎块。对着光线观察，表皮布满大小均匀、凹陷清晰的油室，透光时能看到密密麻麻的透亮小点；内囊呈海绵状，高年份陈皮会自然风化脱落，不会紧实板结。

劣质陈皮油点细小稀疏、分布杂乱，内囊紧实厚实，很难自然脱落；通体乌黑均匀的大多是染色做旧，自然陈化的陈皮颜色深浅错落，层次分明。

好陈皮的气味与手感判定

优质陈皮是复合型香气，果香慢慢转化为陈香、药香，没有刺鼻酸味；用指甲轻刮外皮，会立刻渗出油光，指尖能留住持久香气，年份越久皮质越轻、质地干脆，轻轻一掰就会断开。

速成烘干皮只有单薄的鲜果味，放置一段时间香气快速消散；刷油造假的陈皮摸起来油腻发黏，刮开之后没有天然油光，还可能带有化工异味。

好陈皮的泡水测试方法

把一小块陈皮用沸水冲泡，优质陈皮茶汤金黄透亮，连续冲泡8至10泡依然保有香气，入口顺滑回甘，苦涩味很淡；长时间熬煮，果皮也不容易软烂溃散。

品质较差的陈皮冲泡两三泡之后味道就变淡，茶汤容易浑浊，入口酸涩感明显，久煮之后果皮快速软烂。

新会陈皮与普通陈皮对比

选购与储存的边界条件

购买时优先选择带有新会地理标志专用标识、附带溯源码的产品，避开低价散装老皮。

陈皮怕闷怕潮，长期存放需要放在透气陶罐中，置于阴凉干燥处；如果长期放在完全密封的塑料袋内，哪怕是高品质陈皮，也容易受潮发霉，失去原有风味。