橄榄有什么作用与功效：吃法与禁忌

橄榄有什么作用与功效，鲜橄榄可以补充多酚、维生素C、钙与膳食纤维，有助于舒缓咽喉干痒、辅助改善大便干结，腌制橄榄有机酸浓度更高，开胃效果更突出，胃酸过多、胃溃疡发作期人群、两岁以下幼儿不适合直接吃鲜橄榄或盐渍橄榄，每日鲜橄榄食用量控制在3到5颗，腌制橄榄不超过2颗，避免钠摄入超标。

橄榄的食用功效

橄榄果肉中的橄榄多酚属于抗氧化物质，能够减轻外界刺激带来的咽喉不适，说话多、长期待在干燥环境里的人含服鲜橄榄，咽喉干涩感会得到一定缓解。橄榄含钙量在常见鲜果里处于偏高水平，钙质形态容易被人体少量吸收，适合日常作为辅助补钙食材，不能替代牛奶、豆制品这类主要钙来源。果肉里的膳食纤维可以加快肠道蠕动，水分充足的鲜橄榄对排便偏干的人比较友好，膳食纤维摄入需要搭配足量温水，否则容易加重腹胀。

橄榄含有的挥发油，是它自带清润口感的来源，这类物质在高温久煮之后会大量流失，想要保留润喉相关作用，优先生吃或者温水焖泡，不要长时间熬煮。

不同橄榄吃法的差异

咸橄榄和甘草橄榄经过加工，鲜橄榄本身的维生素C会出现损耗，调味成分增多，功效偏向开胃，清润能力弱于鲜果，高血压人群选择加工橄榄时，需要同步减少当天其他咸味食物。

橄榄的实操用法

咽喉不舒服的时候，你可以取一颗洗净的鲜橄榄，慢慢含咬，让汁水在咽喉处停留，不要快速吞咽果肉，单次含服时间维持5分钟左右，一天可以分2到3次操作。想泡水饮用，把橄榄拍裂，加入40到50摄氏度温水焖泡十分钟，水温过高会破坏多酚和维生素C，泡过一次之后的橄榄果肉还能嚼食，营养大多保留在果肉中。

搭配白萝卜同煮是民间常用搭配，适合换季咽喉不适，煮制时长控制在15分钟以内，煮好之后温饮汤水，不需要额外加糖，加糖会削弱橄榄本身清润的体验。

橄榄油和鲜橄榄不是同一类食材，橄榄油主要供烹饪使用，脂肪酸构成适合替代部分精炼食用油，它没有鲜橄榄润喉的效果，不要混淆二者用途。

痛风急性期人群，不建议大量吃橄榄，橄榄含有少量嘌呤，虽然含量不算高，但大量食用会增加身体代谢负担，稳定期少量食用风险较低。

橄榄不能替代药物治疗咽炎、胃炎、便秘等病症，持续咽喉肿痛、便血、反复胃痛时，要及时就医，不要依靠橄榄长期调理。

选购鲜橄榄优先选表皮青绿、没有黑斑、捏起来紧实饱满的果子，表皮发皱、软烂的橄榄多酚已经氧化，风味和营养都会下降。