什么是碳水化合物食物有哪些：给身体供能的主食果蔬都属于它

减脂大半年，天天被博主碎片化科普绕晕，直到认真弄懂什么是碳水化合物食物有哪些，才改掉了瞎戒碳水的毛病。

最开始减脂做的蠢事，就是听信网上无糖零碳偏方，三餐只吃水煮青菜和鸡胸肉，一口米饭一口馒头都不碰，坚持十二天之后，全天头晕手抖，爬两层楼梯都心慌，晚上失眠到凌晨，脸颊还疯狂爆闭口，体重只掉了两斤，全是流失的水分。

一直下意识把碳水等同于发胖原罪。

觉得吃米面就会长肉，水果糖分高也算坏碳水，干脆全部忌口。

后来跟着健身朋友日常吃饭，才慢慢掰正认知。碳水就是给人体直接供能的物质，身体走路思考、内脏运转，全都靠它支撑，不是所有碳水都会让人长胖。

楼下便利店随手能买到的精制碳水，是日常吃的最多的一类。白米饭、白面条、白面馒头、切片吐司、油条，还有奶茶里的糖浆、袋装饼干、白砂糖，全都算在内。这类碳水加工度极高，膳食纤维被剔除干净，下肚消化速度飞快，吃完血糖升得快，饱腹感很差，吃完不到两小时就饿，也是我之前减脂最怕吃的品类。

超市杂粮区的粗粮碳水，体感完全不一样。燕麦、糙米、玉米、紫薯、山药、芋头、藜麦这些，加工极少，保留了完整麸皮纤维，消化慢，肚子能饱很久。前段时间午饭把一碗白米饭换成半根蒸玉米，下午三点都不会馋零食，不会像吃白米饭那样，下午准时想吃甜食。

很多人忽略果蔬碳水。

大部分清甜水果、淀粉类蔬菜，本身自带天然碳水。

番茄、黄瓜碳水含量极低，几乎可以忽略，但冬枣、葡萄、榴莲、芒果碳水含量很高，减脂期不能随便炫。土豆、莲藕、豌豆属于淀粉蔬菜，做菜吃了土豆丝，就得减半主食量，不然就是双倍摄入碳水，这是大多数人长胖的隐形原因。

搞混主食和蔬菜，是普通人最常犯的错。

之前做饭一边炖莲藕排骨汤，一边盛满满一碗米饭，还以为自己没多吃主食，长胖完全莫名其妙，其实莲藕早就顶替了米饭的碳水份额。

没必要严苛戒掉碳水。只需要区分食用量就行，精制碳水偶尔解馋吃，粗粮碳水当做日常主食，高糖水果控制分量，就能正常吃碳水不发胖。

昨天晚饭蒸了一块山药，配清炒青菜和煎蛋，吃完安稳睡到天亮，没有之前戒碳水的心慌感。