一直搞不懂米线和米粉有什么区别，之前随便点外卖老是点错，吃着口感不对还闹得一肚子不舒服。
刚开始压根分不清两样东西，店家说啥就是啥，有时候明明想吃爽滑细软的，结果端上来一根筋硬邦邦，汤泡很久都不软烂。
楼下两家早餐店挨在一起，一家主打云南米线，一家专卖桂林米粉，连着半个月天天换着吃，才慢慢摸出门道。
米线本身更细，淀粉含量不一样，下锅煮的时候特别容易熟，开水烫一小会儿就能散开，放进浓汤里吸满汤汁，入口顺滑软糯，夹起来轻轻一扯就容易断。米粉就要粗上不少，质地紧实很多，耐煮也耐泡，就算在汤里放很久，也不会坨成一团，嚼起来更有韧劲，口感偏扎实厚重。
后来才反应过来，平时吃清汤、酸辣鲜爽口味的，基本都是米线。
米粉更适合干拌、爆炒、加重辣重卤水，拌上调料之后根根分明，不会黏糊糊粘在一起。有次偷懒在家煮速食，把米粉当成米线下锅，大火煮了十分钟还是硬芯，捞出来咬着发柴，汤也变得浑浊黏腻，好好一碗粉直接没法吃。
朋友平时爱吃重口卤味粉，每次都认准米粉，说米线拌调料没嚼劲，吃两口就腻。
自己偏爱清淡汤锅，永远首选米线，软糯顺滑不费牙，老人小孩吃着也合适。两个人经常互相换着尝，吃完都吐槽对方选的不合口味，一来一回对比得多了，肉眼看粗细、上手摸软硬，不用老板介绍都能一眼分辨。
煮的时候差别更是一眼就能看明白。
米线下锅很快膨胀变软，稍微煮久一点就会烂碎，糊在锅底洗都不好洗。米粉受热变化很慢，久煮不烂，久泡不糊，炒的时候不容易断条，翻炒几下就能均匀裹上酱料。
很多店家菜单写得模棱两可，外行根本看不明白。
有时候招牌写米粉，实际做出来却是细米线，口感落差特别大。去餐馆点餐不用纠结名字，直接说要细软易入味，还是筋道耐嚼的，老板一下就懂该给你上哪种。
直到现在偶尔还是会下意识弄混，结账的时候才发现又点错了品类。
下次吃饭还是先看粗细再动筷子，省得吃完才后悔选错。