其实我之前也总刷到怎么样做豆沙馅的视频，看别人做觉得挺简单的，自己上手才知道，好多细节视频里没说透，踩了好几次坑才摸出点门道。
我第一次做豆沙馅，就是跟着网上怎么样做豆沙馅的视频一步步来的，视频里说红豆泡4个小时就行，我家夏天温度高，泡了4个小时，煮的时候还是有硬芯，煮了快一个小时才软烂，后来才知道，夏天泡豆得勤换水，不然容易发酵，而且泡的时间可以稍微短一点，4个小时够了，但得挑掉坏豆，不然煮出来会有怪味。
还有炒豆沙这一步，真的比视频里看起来累多了。我看怎么样做豆沙馅的视频里，博主翻炒几下就变得浓稠，我自己炒的时候，一开始用大火，结果底部很快就糊了，还溅得手上都是，烫得我赶紧关火。后来才明白，炒豆沙必须用不粘锅，中小火慢慢炒，而且油要分次加，每次都要等油完全被豆沙吸收了再加下一次，急不得。
我之前还犯过一个错，就是把煮好的红豆直接倒进破壁机，没倒多余的水，结果搅出来的豆沙特别稀，炒了快半个小时才勉强成团，胳膊都酸了。后来再看怎么样做豆沙馅的视频，才注意到博主会把煮红豆的水倒掉一部分，只留一点点，这样搅出来的豆沙没那么稀，炒起来也省时间。
其实做豆沙馅没有那么复杂，就是细节要注意。比如糖的量，我一开始跟着视频放，觉得太甜了，后来就自己减了点，根据自己的口味来就行，不用完全照搬视频里的比例。还有保存方法，视频里说密封冷冻就行，我试过，冷冻后的豆沙馅，提前拿出来解冻，再回锅炒一下，口感和新鲜做的差不多，一次可以多做一点，放着慢慢用。
我现在做豆沙馅越来越熟练了，有时候还会给身边的朋友分享技巧，他们都说比看怎么样做豆沙馅的视频更实用，毕竟我踩过的坑，他们就不用再踩了。
对了，还有一个小细节，煮红豆的时候，加一勺食用油，能让红豆更快软烂，而且煮出来的红豆更香甜，这个小技巧，我也是看了很多怎么样做豆沙馅的视频，才偶然发现的，试了一次，真的特别管用。
其实不管是看视频还是自己实操，最重要的就是多试几次，一开始做得不好没关系，慢慢调整，总能做出自己喜欢的口感。我现在每次做豆沙馅，都会想起第一次跟着视频做的狼狈样子，现在熟练了，反而觉得挺有成就感的。