馒头米饭哪个更容易胖：同等食量馒头发胖概率更高

前阵子跟着合租室友纠结馒头米饭哪个更容易胖，连着小半个月轮换主食记录身体变化，早先还轻信网上只吃白米饭就能快速减脂的偏方，傻乎乎连着七天顿顿只吃纯白米饭搭配水煮菜叶，少油少盐一点荤腥都不碰，本以为体重会稳步往下掉，结果晨起称重反倒上浮两斤，算是减脂路上做的第一件蠢事，白白饿了好几天还长了肉。

楼下便民早餐铺的白馒头尺寸固定，单手刚好攥住一个，食堂平口碗盛满米饭，肉眼看着一碗米饭的体积远超单个馒头，起先下意识认定米饭水分大，同等饭量热量更低，放开啃馒头完全不用顾忌长胖。

第一周三餐主食全换成白面馒头。

三餐配菜固定不变，午餐晚餐都是食堂清炒瓜类蔬菜加巴掌大一块瘦猪肉，做菜的油脂含量一直控制在固定范围，没有额外加餐零食，日常饮水的毫升数也和往日持平，早餐两个白馒头，午餐添到三个，晚餐怕积食只吃一个，连续七天晨起排空肠胃站上体重秤，刻度数字一点点向上挪动，单日涨幅大多卡在零点二到零点四斤，整周核算下来体重增重三斤二两，当时第一反应怀疑是家用体脂秤出了故障，专程借了隔壁住户高精度体脂秤反复复测三次，每次读数相差不会超过零点一斤，实打实证明体重上涨和称量仪器没有关系，折腾这么久才不得不承认白馒头的热量远超自己预想，其实从视觉大小判断食量本来就是误区。

再换成同等体积分量的米饭，早餐浅浅一小碗米饭，午餐盛满整碗，晚餐减半装小半碗，菜肴、作息和喝水习惯全盘沿用之前的标准，连续八天追踪体重，秤面数值只在零点二斤区间来回浮动，大部分清晨称重还会微微回落，身体没有出现囤积赘肉的迹象。

隔壁一同减脂的女生常年囤速冻白面馒头当夜宵，听闻我连续记录的数据后，慢慢把晚间主食替换成蒸米饭，菜品照旧不变，半个月之后紧身裤穿起来明显宽松，她闲聊时总说再也不敢随手拆冷冻馒头当加餐。

后来才反应过来，白馒头经过酵母发酵，和面时加的水分偏少，同等重量成品里干面粉占比远高于吸水膨胀的米饭，日常吃饭靠眼睛估量饭量，看着馒头个头小巧就不自觉多啃一两个，无形之间碳水摄入超标，反正很多人长胖，都是栽在这种视觉误差里。

试过换成杂粮发酵馒头，同个数进食的情况下体重涨幅比精白馒头平缓，但同体积对比，依旧比蒸米饭更容易积攒多余热量，那阵子还误以为粗粮主食可以无限食用，晚餐一口气啃四个杂粮馒头，短短三天体重又往上浮动一斤。

夜里躺倒在床上，目光落在餐桌角落剩下的半个发硬馒头。