赤甲红和梭子蟹哪个好-吃鲜选梭子蟹吃肉选赤甲红

去码头海鲜摊挑蟹的时候，总有人凑过来问赤甲红和梭子蟹哪个好，早先一直凭着老印象乱选，踩了好几次亏，连带着家里聚餐的菜品都跟着受影响。

最早心里认准的是赤甲红，觉得壳子厚实看着就敦实，蟹肉肯定分量足，每次拎回家都是一大兜，上锅蒸够二十分钟，掀开锅盖的时候热气裹着腥鲜飘满整个屋子，掰开蟹壳之后也确实能看到满满当当的肉，咬一口紧实有嚼劲，可连着吃个两三只就觉得腻得慌，尤其是蟹膏偏硬，凉了之后口感更是发柴，家里口味清淡的长辈吃了两次就摆手不愿再碰，只说肉质太沉，少了海鲜该有的清爽劲儿，明明看着满满当当的食材，最后总能剩下小半盘，扔了可惜，热过之后味道又差了一大截。

转头又盯上了梭子蟹。

起初觉得梭子蟹外壳扁薄，看着就不如赤甲红实在，总觉得肉少不值当，有一回图便宜顺带买了几只小个头的，没抱多大期待就直接清蒸，咬下去的瞬间才打破之前的偏见，肉质嫩得能抿开，汁水也足，鲜味儿顺着舌尖往喉咙里钻，就算连着吃好几只也不会觉得腻，就是个头偏小的个体，内里空壳的情况不少见，挑的时候得格外留心，要翻过来看看蟹腹的饱满程度，光看外壳大小根本做不得准。

折腾好久才搞明白，两种蟹压根没法单纯论好坏，全看当下想吃什么口感。赶上朋友聚会，大家凑在一起闲聊喝酒，选梭子蟹准没错，鲜灵的口感配着酒水越吃越顺口，哪怕多备上一些，众人也能轻松吃完，不会出现剩下大半盘没人动的情况，而且梭子蟹的蟹腿肉多，剥起来也相对省事，不用费大力气去抠藏在硬壳缝隙里的肉，一桌人说说笑笑，剥蟹吃蟹也成了席间的乐子。

家里正餐上桌，想凑一道硬菜撑场面，就专挑赤甲红。个头大，摆上桌视觉上就占优势，实打实的蟹肉能填肚子，忙活一天之后，啃上一只赤甲红，饱腹感来得很快，只是蒸制的火候要把控好，火大了肉会收紧变干，火小了又怕内里没熟透，之前就因为火候没拿捏准，一锅赤甲红蒸得半生不熟，最后只能重新回锅，反复加热之后肉质发紧，原本不错的口感直接大打折扣。

其实在市场里也见过不少人盲目跟风，别人拿什么自己就拿什么，再加上摊主随口推荐，买回来的蟹往往不合胃口。有人偏爱肥厚的蟹膏，却偏偏选了梭子蟹，最后对着薄薄的蟹黄叹气，也有人就爱一口清鲜，反倒囤了一堆赤甲红，吃到最后剩了大半，白白浪费食材，逛市场图省事不假，可连自己想吃什么都没想清楚，挑蟹自然挑不到点子上。

两种蟹的价位也有差别，同规格下赤甲红单价要高出一截，要是日常家常解馋，没必要硬选贵的品种，顺着口味挑就够了。

收拾完桌上的蟹壳，随手把空袋子折好丢进垃圾桶，转身去洗手上残留的海鲜腥气。