之前朋友去俄罗斯旅游，回来的时候带了几盒巧克力当伴手礼，我拆开尝了一块，跟平时在超市买的那些比，感觉还真有点不一样。后来自己也在网上买过几次，慢慢就对俄罗斯的巧克力多了些了解，今天就跟大家聊聊这事儿。
先说说原料吧，俄罗斯的巧克力能有特别的口感，跟它用的原料关系不小。俄罗斯本身国土面积大，畜牧业也发达，尤其是西伯利亚那边，草原多，气候也适合牧草生长，养出来的奶牛产的奶品质挺好。所以做牛奶巧克力的时候，用的本地鲜奶或者奶粉，奶味就特别足。不过可可豆这东西俄罗斯自己不产，主要是从西非的科特迪瓦、加纳这些地方进口，那些地方的可可豆成熟度高，香味也正，选这种原料做出来的巧克力，基础味道就差不了。不像有些地方的巧克力，为了压成本用些品质一般的可可豆，吃着总觉得少点香味。
再看制作工艺，俄罗斯做巧克力好像不怎么追求快节奏的工业生产，很多传统牌子还是按着老法子来。就拿熬制巧克力浆来说，他们会慢慢熬，让可可脂和其他原料充分融合，不像有些流水线生产的，几分钟就搞定，口感上总有点粗糙。而且他们加的添加剂也少，很少见什么香精、甜味剂，基本就是靠可可本身的味道和牛奶的味道来调味。我之前看一款俄罗斯黑巧克力的配料表，就只有可可液块、可可脂、白砂糖和少量奶粉，没有那些乱七八糟的成分，吃着也放心。
口感方面，俄罗斯的巧克力跟咱们常吃的一些欧洲牌子还不太一样。黑巧克力的话，不会像有些牌子那么苦得冲头，就算是可可脂含量在 70% 以上的，也带着点微甜，嘴里化开的时候，可可的香味能慢慢散开来，不是一下子就没了。牛奶巧克力就更不用说了，奶味特别浓，咬一口放在嘴里，慢慢融化，先是奶的香甜，再是可可的醇厚，两者混在一起一点都不腻。还有那种加了坚果的，比如杏仁、榛子的，坚果都是烤过的，脆生生的，跟巧克力的柔滑配在一起，口感特别丰富。我有时候下午饿了，吃一小块加坚果的俄罗斯巧克力，再配杯温水，感觉一下子就有精神了。
种类上俄罗斯的巧克力也挺多的，除了常见的黑巧克力、牛奶巧克力，还有不少特色的。比如加了蜂蜜的，用的是俄罗斯本地的椴树蜜，带着点花香，甜得也不齁；还有加果干的，像葡萄干、蔓越莓干，泡过之后软软的，跟巧克力一起吃，有酸有甜，挺解腻。还有一种叫 “巧克力砖” 的，就是一大块，比普通巧克力厚不少，能掰着吃，一家人分着吃也方便。我之前给家里人买过一次，我妈就说这种巧克力实在，一块能吃好几天。
在俄罗斯当地，巧克力也是人们日常离不开的东西。早上起来煮杯红茶，切一小块巧克力配着吃，是很多俄罗斯人的习惯；下午工作或者做家务累了，拿块巧克力垫垫肚子，补充点能量；逢年过节的时候，也会把巧克力当礼物送，不用买多贵的，普通牌子的就很受欢迎。不像有些地方，把巧克力弄得特别精致，包装比里面的巧克力还贵，反而少了日常食用的感觉。俄罗斯的巧克力包装都挺简单的，大多是纸盒或者铝箔纸包装，上面印着简单的图案，看着不花哨，但拆开里面的巧克力品质一点不含糊。
价格方面，俄罗斯的巧克力性价比也挺高的。在国内买的话，一盒 100 克左右的，大概十几块钱，比那些进口的欧洲大牌便宜不少。要是赶上促销，几十块钱能买好几盒。我之前一次买了五盒不同口味的，花了不到一百块，吃了快两个月。不像有些巧克力，一小盒就要二三十，偶尔吃一次还行，天天吃就有点舍不得了。俄罗斯的巧克力就不一样，日常吃也不心疼，而且品质还过得去，这也是我愿意经常买的原因。
总的来说，俄罗斯的巧克力没有那么多花哨的宣传，也没有特别精致的包装，就是靠着实在的原料、传统的工艺和扎实的口感，让人觉得吃着踏实。不管是自己平时当零食吃，还是偶尔给朋友带点当小礼物，都挺合适的。不像有些巧克力，看着好看，吃起来却没什么记忆点，俄罗斯的巧克力吃一次，就能记住那种醇厚的味道，下次再看到，就忍不住想再买一块。