橄榄果里有不少鞣酸、膳食纤维，还有各种维生素和矿物质。适量吃能补营养、帮消化，可一旦吃多了，身体就容易扛不住，引发肠胃、口腔等多方面不适，不同体质的人反应不一样，鲜橄榄、腌制橄榄吃多了，难受的感觉也有点差别。
鲜橄榄的鞣酸含量不低，吃多了最先不舒服的就是嘴巴。鞣酸会刺激口腔黏膜，口舌发涩、发麻是常有的事，严重点还会轻微红肿。尤其是空腹吃太多，这种涩麻感会更明显。身边有人一次吃了半斤左右的鲜橄榄，当天就说嘴巴发紧，喝水都觉得有涩味，大半天才缓过来。鞣酸还会和口腔里的唾液蛋白缠在一起，形成不容易溶解的东西，嘴巴会干巴巴的，唾液也少，总觉得咽喉发黏，像有东西堵着，有时候会误以为是喉咙发炎了。
吃多了橄榄果，对肠胃的影响最直接，也是最常见的不适。橄榄果里的膳食纤维不算少，适量吃能帮肠道动一动，可吃多了，肠胃就消化不过来了。尤其是肠胃本身就弱的人，很容易腹胀、腹痛，要么拉肚子，要么便秘。有次饭后，我吃了不少鲜橄榄，没过多久就觉得肚子胀得厉害，还带着点轻微腹痛，大概两个小时才慢慢缓过来。另外，腌制橄榄一般含盐多，吃多了会刺激胃黏膜，可能反酸、烧心，长期吃太多，胃部不舒服的几率也会增加。
血糖偏高的人，吃多了橄榄果得格外留意。橄榄果里有一定的果糖，虽然吃起来不怎么甜，但吃多了，血糖还是会波动，不利于控制。身边有位血糖偏高的长辈，曾经一次吃了太多橄榄，监测血糖时发现数值明显涨了，后来问了医生才知道，就算是低糖的橄榄，吃多了也会影响血糖。橄榄果的热量也不算低，长期吃太多，热量堆着，体重可能会增加，尤其是腌制橄榄，还加了额外的糖和盐，对身体负担更大。
还有些细节容易被忽略。橄榄果核多，吃多了的时候，一不小心就可能误吞果核，尤其是小孩和老人，误吞后可能堵着食道或肠道，挺危险的。另外，有些人对橄榄果可能有轻微过敏，平时少吃点没事，可吃多了，就可能皮肤痒、起红疹，这种情况虽然不常见，但也得留心。
说起来，橄榄果的适宜食用量真不多。鲜橄榄的话，每天吃3-5颗就够了，腌制橄榄因为含盐高，每天最好不超过2颗。要是不小心吃多了，嘴巴涩麻，就多喝温水，或者吃点温和的主食，能缓解鞣酸的刺激；要是肠胃不舒服，就轻轻揉揉肚子，别做剧烈运动，吃点清淡好消化的东西，减轻肠胃负担。
脾胃虚寒、胃酸多的人，本身就不适合多吃橄榄果，不然会加重身体的不舒服。如果吃多了之后，腹痛、腹泻、呕吐很严重，或者出现过敏反应，最好及时去看医生。日常吃橄榄果，顺着适量的原则来，才能好好享受它的营养和味道，不用遭不必要的罪。