之前囤了不少威士忌在家，闲来没事就小酌两口，一直纠结威士忌开瓶后能放多久，总听人说烈酒越放越醇，就彻底放任了存放方式，压根没做过任何保鲜处理。
第一年喝着完全没问题。
那瓶入门级的调和威士忌，开瓶后就敞敞亮亮摆在客厅玻璃酒柜里，没有遮光遮挡，每次喝完随手拧两下瓶盖就算完事，断断续续喝了快二十个月，中间频繁出差，经常一放就是大半个月没人碰，从来没想过酒体氧化的问题。最开始半年，酒体自带的焦糖甜香、淡淡的橡木气息特别饱满，入口温润不呛喉，和刚开瓶时的口感几乎没有区别，当时还暗自觉得网上说的存放讲究都是噱头，烈酒本身度数高，根本不存在变质走味的情况，完全忽略了空气持续接触酒体带来的损耗。
某次深夜想喝点酒放松，倒出小半杯抿了一口，瞬间愣住。原本醇厚的酒香彻底消散，只剩下单薄的酒精感，尾调还飘着一丝浅浅的酸涩，喝起来寡淡又怪异，完全不是熟悉的味道。
折腾好久才搞明白，威士忌属于高度烈酒，本身不会滋生细菌变质，不存在过期作废的说法，但支撑口感的风味物质，会随着氧化慢慢流失，这也是烈酒和陈放白酒最大的不同。
之后特意换了存放习惯，新开的一瓶单一麦芽，每次饮用结束都会把瓶盖拧到最紧，彻底隔绝空气，然后放进阴凉避光的储物柜，远离阳台的阳光和客厅空调的热风，全程保持常温静置，不挪动不晃动酒体。
这瓶稳稳存放了十二个月，风味几乎没什么折损。
其实慢慢摸索下来能发现，开瓶威士忌的存放时长，核心从来不只是时间，更多看瓶内剩余酒量和存放环境。满瓶或大半瓶的状态，空气含量少，氧化速度慢，好好存放能维持一年左右的优质口感；如果酒体只剩小半瓶，瓶内充斥大量空气，就算环境再好，八个月左右风味就会大幅衰减，喝着毫无质感。酒量越少，氧化的速度就越快，这是实打实试出来的结果，不是随便看的科普话术。
周末整理储物柜的时候，把那瓶放废的威士忌全部兑了可乐调成长饮，堪堪清空了酒瓶。