变质红酒喝了会对人体产生不同程度的危害，核心影响集中在消化系统，轻度过量喝，可能会肠胃不舒服，严重的话还会引发中毒反应。具体危害轻重，和红酒变质的程度、喝的量，还有个人体质都有关系，还可能跟着出现短期的身体机能紊乱，部分特殊人群，说不定会有更严重的后续症状。
红酒变质，大多是存放不当、开封后没及时密封，或是放太久造成的。变质后会生出有害物质，这些东西进了人体，会直接刺激肠胃黏膜。身边有朋友，之前不小心喝了开封放了一周的红酒，那酒已经有酸味了，喝完不到半小时就开始腹痛，接着就拉肚子。一开始他还以为是肠胃着凉，后来才知道，是变质红酒引发的急性肠胃炎，折腾了大半天，才慢慢能正常吃东西。这种情况其实挺常见的，多数人喝了轻微变质的红酒，都会恶心、腹胀、拉肚子，一般停喝后，多喝点水促进代谢，一两天就能缓解，不用太担心。
不少人分不清红酒沉淀和变质的区别，总觉得有沉淀就是坏了，其实不是这样。正常红酒的沉淀，大多是酒石酸结晶，对人体没坏处，但变质红酒的沉淀，会带着明显的异味，比如酸味、馊味，甚至是霉味，这种酒要是喝了，危害会更明显。有一次我见过，有人把发霉的红酒当成陈酒喝了，就喝了小半杯，没多久就开始呕吐、头晕，还发了点低烧。去医院检查，医生说这是变质红酒里的霉菌产生的毒素，引发的中毒反应，得输液才能缓解。
变质红酒里的乙醛、乙酸这些物质，会让肝脏的代谢负担变重。要是长期或者大量喝，可能会伤肝。特别是本身就有肠胃、肝脏问题的人，喝了变质红酒，不舒服的症状会更明显，甚至可能让原来的病加重。还有过敏体质的人，变质红酒里的有害物质，可能会引发过敏，除了肠胃不舒服，还会皮肤痒、起皮疹，严重的话会呼吸困难，这种情况就得赶紧去医院，不能拖。
还有个容易被忽略的地方，变质红酒可能会有细菌污染，比如大肠杆菌、霉菌之类的。这些细菌进了人体，会在肠道里大量繁殖，打乱肠道菌群，接着就会持续拉肚子、腹痛、呕吐，严重的话还会脱水、电解质紊乱，对身体伤害不小。平时家里放红酒，我自己平时就是这么做的，开封后最好3-5天内喝完，密封好放冰箱冷藏，别让阳光直射，也别放高温的地方，这样能减少红酒变质的概率。
判断红酒坏没坏，除了看沉淀、闻异味，还能看酒液的颜色。正常红酒颜色透亮，变质后会变得浑浊，甚至分层，酒液表面可能还会飘着白色的霉点。要是不小心喝了变质红酒，只是轻微肠胃不舒服，多喝点水、喝点温盐水就能缓解，帮着把有害物质排出去；但如果出现严重呕吐、腹泻，还有头晕、发烧，就得赶紧去医院，别拖着。
喝变质红酒的危害，主要就在肠胃和肝脏上，还可能有中毒、过敏这些后续症状。日常喝红酒，得多留意有没有变质，开封后尽快喝，别因为喝了变质的红酒，伤了自己的身体。