虾爬子哪个部位不能吃｜虾胃虾腮虾线虾黄囊需要全部剔除

上周家里凑了一桌晚饭，买回来三斤鲜活的虾爬子，席间争论虾爬子哪个部位不能吃，长辈凭着往年习惯只揪掉尾部一根黑线，剩下内脏全都连着肉啃进肚子里。当天傍晚就出了状况，最先倒下的是小姑，蹲在卫生间反复反胃，一开始所有人都以为是海鲜不新鲜，随便找了橱柜里存放的陈醋兑水灌下去，现在回头想，这就是最没必要的蠢事，靠醋根本消解不干净内脏里积攒的泥沙杂质，在慌乱里还顺手抓了厨房的小苏打混进水杯，两样掺在一起喝下去，反倒加重胃部灼胀。

陈醋下肚，反胃反倒加重。

折腾半宿之后，连夜去找常年在海鲜市场摆摊的邻居请教，摊主拿着剩下来没吃完的虾爬子挨个拆解，掀开头壳顶端鼓鼓的小包，指着那块灰黑色囊状物说明这是虾胃，常年囤积砂石和未消化的饵料，紧接着扒开两侧细密的须状组织，那一簇丝状物件是虾腮，用来过滤海水杂质，重金属和浮游污物全都附着在缝隙里头，尾部贯穿肉身的细线是虾线，肠道里存着排泄物，还有头壳边角藏着的深色囊泡，不少人错当成膏黄大口咀嚼，实际是生殖附带的污物囊，之前聚餐出错，就是大半人忽略这四处位置，带着内脏同食才诱发肠胃不适，本来鲜活的虾肉没有任何变质，白白冤枉了食材，也白白遭了肠胃难受的苦头，其实但凡提前花上三五分钟剔除脏东西，就能避开这次突如其来的身体不适。

当时手边没专用挑刺工具，随手用牙签挨个挑剩下的虾爬子，挑虾胃得从虾爬子额头尖角处扎入，轻轻往外挑，力气用大就戳破囊体，脏水渗进虾肉整块都没法入口，再就是虾腮要顺着壳边整片撕掉，零碎的腮丝残留一点点都不行，试过偷懒只扯一半腮部，后续剥开虾肉还能看见细小黑渣粘在肉边，嚼起来满口沙土感，没法下咽只能整只丢掉。

家里老人早前总觉得虾黄全是精华，看见橙黄色膏体就放心吃，分不清膏和污物囊的区别，那次出事之后，再处理海鲜，会特意区分位置，紧贴壳壁金黄紧实的是可食用虾膏，松散发黑抱团的囊块直接丢掉，再也不凭着颜色胡乱判断，反正光靠肉眼粗略瞟一眼，很容易把有害部位当成能吃的黄膏。

顺带留意到街边小吃摊的做法，商贩为了省时间，大多简单剪去尾部，头壳内脏完整留存，很多外带的香辣虾爬子，食客不知不觉吃下不能食用的部位，肠胃耐受差的人吃完短时间就腹胀隐痛，那次之后在外点餐，都会主动要求店家提前清理头腮内脏，遇到推脱懒得处理的摊位，干脆直接放弃选购。

再往后几日，剩下的虾爬子分两批处理，一批完整剔除三处不能吃的部位蒸熟，一批沿用之前老办法保留内脏，分开试吃，保留内脏的那一小份，入口能尝到淡淡的泥沙涩味，对比格外明显，也实打实确认内脏部位确实不适合食用，同一锅蒸煮出来，处理干净的肉质鲜甜，没处理的始终带着一股子海水杂味。

那段时间网上零散刷到不少吃虾爬子的小技巧，没有全盘照搬，只靠着这次闹肚子的亲身经历筛选有用的内容，剔除脏东西的顺序慢慢固定，先去头胃，再撕两侧虾腮，最后抽去尾部虾线，顺带抠掉边角发黑的囊泡，一套流程熟了之后，处理一斤虾爬子也用不了十分钟。

隔天早起第一件事，把装陈醋和小苏打的玻璃罐挪去储物间最里面的角落。