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咱们平时喝啤酒，大多会留意生产日期，但有时候难免会有几罐被遗忘在冰箱角落，等再发现时已经过了保质期。面对这些过期的啤酒，有人觉得扔了怪可惜，想着“应该没什么大事”就直接喝了，也有人会犹豫，不知道喝了之后会不会对身体有影响。其实很多人对过期啤酒的认知都停留在“口感变差”上，却忽略了它可能带来的一系列健康问题，而喝过期的啤酒远不止影响口感那么简单。
啤酒的保质期并非随意标注，而是厂家根据原料特性和生产工艺确定的最佳饮用期限。啤酒的主要成分包括水、麦芽、啤酒花和酵母，这些原料在保质期内能够保持相对稳定的状态，酵母的活性也能得到有效控制，从而保证啤酒的风味和品质。一旦过了保质期，啤酒中的酵母就会失去活性，麦芽和啤酒花的风味物质也会逐渐分解，这也是为什么过期啤酒喝起来会觉得苦涩、平淡，没有了新鲜啤酒的清爽口感。但更关键的是，过期后啤酒的密封环境可能会发生变化，瓶内或罐内的压力失衡，容易导致微生物滋生。啤酒本身含有一定的酒精，虽然有一定的杀菌作用，但随着时间推移，酒精浓度会轻微下降，杀菌能力减弱，细菌、霉菌等微生物就会趁虚而入，在酒液中大量繁殖。
喝过期的啤酒最直接的影响往往体现在肠胃上。当人体摄入含有大量微生物的过期啤酒后，这些有害微生物会进入胃肠道，破坏肠道菌群的平衡，刺激肠胃黏膜。很多人喝了过期啤酒后，会在短时间内出现腹痛、腹泻的症状，腹泻多为水样便，严重时可能会频繁上厕所，导致身体脱水。还有人会出现恶心、呕吐的情况，这是肠胃在排斥有害物质的一种自然反应。曾经就有朋友因为舍不得浪费，喝了两罐过期半个月的啤酒，结果当晚就腹痛难忍，上吐下泻，折腾了一整晚，第二天还得去医院就诊，不仅遭了罪，还花了医药费，实在得不偿失。这种肠胃不适的程度因人而异，取决于啤酒过期的时间长短、储存环境以及个人肠胃状况，过期时间越长、储存环境越差，出现不适的概率就越高，症状也可能越严重。
除了肠胃问题，喝过期的啤酒还可能引发其他健康风险。部分人可能会出现过敏反应加重的情况，新鲜啤酒中含有的少量蛋白质等过敏原，在过期后可能会发生变性，变得更容易引发过敏。原本喝新鲜啤酒不会有不适的人，喝了过期啤酒后可能会出现皮肤瘙痒、起红疹、打喷嚏、流鼻涕等过敏症状，严重时甚至可能出现呼吸困难，危及生命。另外，过期啤酒中可能会产生一些有害物质，比如细菌代谢产生的毒素，这些毒素进入人体后，可能会影响神经系统，导致头晕、头痛、乏力等症状，让人感觉昏昏沉沉，影响正常的工作和生活。如果饮用了严重过期、已经变质的啤酒，还可能引发更严重的感染，导致发热、寒战等全身症状，对身体健康造成更大的伤害。
很多人存在一个误区，认为啤酒度数低，即使过期了也没关系，或者觉得只要看起来清澈、闻起来没异味，就可以放心喝。但实际上，啤酒是否变质并不能仅凭外观和气味来判断，有些微生物的滋生是肉眼无法察觉的，而且它们产生的毒素也可能没有明显的异味。有些过期啤酒可能看起来和新鲜啤酒差别不大，但内部已经滋生了大量有害细菌，喝下去之后依然会对身体造成伤害。还有人会说“以前也喝过过期啤酒，没什么事”，这其实存在一定的侥幸心理，每个人的免疫力和肠胃耐受度不同，而且啤酒过期的程度、储存条件也存在差异，不能因为一次没事就认为这种行为是安全的。
判断啤酒是否过期，除了查看保质期，还可以结合储存方式来综合判断。啤酒的储存需要保持阴凉、干燥、通风，避免阳光直射和高温环境，如果啤酒在保质期内被阳光暴晒或放在高温处，即使没到保质期，也可能提前变质。如果啤酒的包装出现破损、漏液等情况，也可能导致微生物进入，加速变质。如果不小心喝了过期啤酒，出现了轻微的腹痛、腹泻，可适当多喝水，促进身体新陈代谢，帮助有害物质排出；但如果症状比较严重，或者出现了过敏、发热等情况，一定要及时就医，避免延误病情。
喝过期的啤酒带来的健康风险远大于节省下来的成本，为了一时的舍不得而让身体遭罪，实在得不偿失。啤酒的保质期是对品质和安全的保障，超过保质期后，其风味和安全性都会大打折扣，因此，遇到过期的啤酒，最安全的做法就是直接丢弃，不要抱有侥幸心理。毕竟，身体健康才是最重要的，与其冒着风险喝过期啤酒，不如选择新鲜的啤酒，既能享受清爽的口感，也能避免不必要的健康隐患。