# 日常实用技巧+冷门避坑指南
切洋葱不辣眼睛，核心就是抑制洋葱里蒜氨酸酶的活性，减少那股呛人的气体扩散，不用啥复杂工具，厨房随手就能操作。
去皮后的洋葱，放冰箱冷藏半小时，或者冷冻十分钟再切，呛人气会淡很多。我试过，冷冻别太久，不然洋葱硬得不好下刀，还会发柴，影响口感。还有，洋葱根部和表皮藏的辣气最浓，切之前先去掉根部，再削表皮，能少遭不少罪。
流水下切也管用，打开水龙头，水流对着切口，能及时冲掉释放的辣气，不用开太大水，避免浪费。就是要注意，洋葱沾了水容易滑，切的时候别伤到手。
动作连贯点，别反复切同一个地方，接触空气时间越短，辣眼越轻。偶尔低头切，让脸离切口远点儿，也能避开不少气。切完千万别用手揉眼睛，先洗手，不然手上的汁液会越揉越疼。
不用搞复杂技巧，选顺手的方法就行。切完开窗通通风，让屋里的辣气散掉，后续也少些不适。