上次老家亲友送来满满一竹篮鲜松茸，四处打听松茸怎么样保存更新鲜长久，接连照搬坊间流传的各类办法，几番折腾过后大半菌体腐坏变质，实打实浪费了不少品相上乘的菌子。
一开始听信菜市场摆摊商贩的说法，整颗松茸不去泥土、不做任何预处理，直接裹上双层保鲜膜就塞进冰箱冷藏柜，裹膜的时候还刻意把边角反复缠紧，总觉得严实包裹就能隔绝冰箱里的湿气，锁住松茸本身的水分，存放前三天盯着看菌体饱满白净，看不出半点变质的苗头，等到第五天拆开保鲜膜，扑面而来的腥酸味道裹着黏腻水渍沾在手上，菌盖边沿大面积发灰蜷缩，菌柄内里泡胀渗水，整篮三十多颗松茸，剔除烂掉的部分之后，能正常烹饪的只剩下寥寥四五颗，当时还偏执的认为是冰箱温控设置的不对，又把制冷档位往下调了一档，后续重复操作依旧没能改变菌体快速坏掉的结果。
错在密闭捂积水汽。
后来常年进山收菌的长辈顺路到访，随口说了日常囤货的实操法子，其实没有繁杂的工序，新鲜松茸第一要务就是杜绝沾水清洗，嵌在菌缝里的松针和泥沙，拿干燥的软毛刷一点点扫落就可以，沾水后的菌体细胞壁极易破损，保鲜的时长差不多直接减半，手边没有家用真空封口机的情况下，就用厚实的食品保鲜袋分次小份作分装，双手反复按压排空袋内残留空气，对折封紧袋口之后，放进冰箱零到四度的冷藏层存放，这样处理后的生鲜，常规能稳妥放上半个月左右，品质不会出现明显下滑。
之前还试过将多余鲜货晒成干货，最开始图省事摆在楼顶露天暴晒，正午烈日直晒之下，没几日松茸就变得干硬发柴，炖煮的时候完全没有原生鲜香，之后改成挪到屋檐通风阴凉处阴干，避开直射的阳光，干透之后装进粗陶储物罐，罐口垫两层牛皮油纸再旋紧瓶盖，搁在避光阴凉的橱柜里面，隔上一年多取出泡发，菌体还能留存大部分原本的风味。
在自来水龙头下整颗冲洗松茸是踩过最重的坑，那一回贪图省事，挨个冲净表面污渍，用厨房纸巾粗略擦干表层水分就分装入袋冷藏，那批松茸存放不到三天就整体发酸软烂，整袋只能直接丢弃，从那之后牢牢记住，生鲜松茸绝对不能碰生水，再细小的泥沙也只能干刷清理。
有一回家里保鲜袋用完，临时找不到替代品，随手用敞口玻璃碗盛放松茸，碗口简单盖了层纯棉纱布就放进冰箱，纱布挡不住冰箱内部循环流动的潮气，四天之后松茸表层滋生细密白霉，整碗品相不错的中号松茸全部作废。
慢慢摸透两种储存的取舍逻辑，生鲜靠低温隔绝空气延缓氧化变质，风干干货靠密闭罐体隔绝潮气防止返潮发霉，不存在一套法子能适配所有状态的松茸，手里货品是鲜品还是干品，就得对应选用不一样的存放方式。
晚间整理储物橱柜，把空置的陶罐子逐一擦拭晾干收进角落。