上个月陪着从北方过来探亲的亲戚纠结知味观和楼外楼哪个好，接连两天错开时段打卡两家门店，前后零零碎碎花掉九百多块饭钱，才算摸清两家老字号的适配场景完全错开，没法笼统敲定其中一家全方面胜出。
地段直接拉高楼外楼的用餐成本。
选在正午高峰期去到孤山门店，排队等候足足四十三分钟才排到座位，靠窗的位置能平视湖面波光，也是整家门店溢价最高的区域，当时顺手点了招牌西湖醋鱼、盅装东坡肉和常规款叫花鸡，草鱼做的醋鱼标价一百零八元，酸甜调味厚重，鱼肉带着一丝土腥，同行两位长辈吃不惯这个传统口味，大半盘菜品最后剩在桌上浪费，东坡肉炖得酥糯入味，肥瘦交融算是整桌唯一没被吐槽的菜品，整餐四个人结账五百一十多，除去食材本身，西湖景区的区位开销实打实摊在每一道菜品定价里，往后再单独来闲逛，不会再在这家单点正餐饱腹。
换到湖滨知味观总店用餐就顺畅许多，进门不用长时间排队，门店拆分点心档口和热菜堂食区，做鲜肉小笼十六元一笼，猫耳朵、定胜糕这类特色点心大多十几元一份，四个人配齐三道热菜再加四份糕点，最后结账两百出头，馅料用料扎实，调味偏清淡，刚好贴合外地亲戚吃不惯重口杭帮菜的饮食习惯，临走还打包了几枚现蒸定胜糕带走，折算人均下来连六十块都不到，平常本地人顺路解决三餐基本都往这家跑。
点心品类，楼外楼完全没有竞争力。
身边定居杭州五年的朋友上个月筹备家庭小型寿宴，八个人原本预定知味观包厢，临到期临时换成楼外楼，闲聊的时候才讲明白缘由，知味观包厢空间紧凑，没有观景视野撑不起待客排场，楼外楼包厢开阔，整套宴席菜式搭配完整，从冷盘到招牌大菜一应俱全，就算单桌花销偏高，用来招待远道来客的体面程度远超知味观，最后那桌宴席结算三千二，放在知味同规格菜品，花销能压到一千八上下。
早先被网上老字号名号误导，误以为两家菜系水准持平，第一次独自出游冲动订下楼外楼单人简餐，只想简单填饱肚子，一碗片儿川搭配小菜就要八十余元，吃完只觉得性价比偏低，转头步行几分钟去到隔壁知味观，二十块搞定一笼汤包加一碗片儿川，饱腹之余还能顺带尝特色小点心，反复试过几次之后慢慢理清，自身用餐需求才是挑选门店的关键，不是单凭老字号名气随便做选择。
平时和楼下开店的本地老杭州闲谈，老一辈日常解馋买点心全奔知味观，只有逢年过节招待外地贵客，才特意绕路去西湖边的楼外楼，两家从创立之初主营路线就划分明确，一个深耕市井平价点心和家常杭帮菜，一个依托西湖资源主打景观宴席名菜，拿统一标准去横向比对优劣，本身就不符合两家原本的经营定位。
从餐馆出来之后，攥着剩下没吃完的糕点，沿着湖滨人行道慢悠悠往地铁站走。