逛超市挑酱油绝对是当代干饭人最纠结的时刻之一，货架上一排排瓶瓶罐罐，标签上全是看不懂的术语，什么特级酿造、氨基酸态氮、小池晒制，看得人脑袋发昏。尤其是像我这样的厨房半吊子，每次站在货架前都得纠结十分钟，既怕买贵了踩雷，又怕选便宜的影响菜味。直到被老妈按头安利了东古一品鲜酱油，才算结束了这种选品焦虑。本来还以为是长辈们的固有偏爱，用了几次才发现，这玩意儿能火这么多年，还真有点东西。
第一次开瓶的时候，我还特意凑上去闻了闻，毕竟以前踩过那种香精味很重的酱油坑，开盖就是一股冲鼻的工业鲜味，炒出来的菜全是一股怪味。东古一品鲜酱油倒不一样，拧开瓶盖的瞬间，是很醇厚的豆香，混着点淡淡的焦糖味，不是那种齁人的鲜，闻着就很踏实。后来才知道，这玩意儿是用东北非转基因大豆做原料，还搞了个180天小池晒制的工艺，难怪香味这么正。反观我之前买的某网红酱油，号称零添加，结果香味淡得像水，炒青菜跟没放调料一样，白瞎了我那把新鲜的油麦菜。
说到炒青菜，这绝对是检验酱油好不好用的入门级项目。以前我炒青菜，要么盐放多了发苦，要么酱油放少了没味，放多了又黑乎乎的，卖相惨不忍睹。用东古一品鲜酱油炒的时候，我特意只放了半勺，结果菜炒出来色泽红亮，油麦菜的脆嫩裹着淡淡的酱香，咸甜刚好，连我家挑食的小朋友都多吃了两口。后来跟小区里的阿姨聊天，才发现不少阿姨都认准这款酱油炒青菜，说它上色均匀，还不会盖过蔬菜本身的鲜味。反观我闺蜜用的某进口酱油，炒个青菜要放一勺多才够味，价格还比东古贵两倍，性价比简直没法比。
除了炒青菜，凉拌菜也是东古一品鲜酱油的主战场。夏天的时候，我最爱做凉拌黄瓜，以前用别的酱油，要么拌出来发涩，要么放久了出水，黄瓜的脆劲全没了。换了这款酱油之后，我按照老妈教的方法，加一勺酱油、一勺醋、一点蒜末和香油，拌匀之后静置五分钟，黄瓜脆爽入味，酱香和醋香融合得恰到好处，配粥、配面条都绝了。有次家里来客人，我还用它做了凉拌木耳和凉拌海带，上桌没几分钟就空盘了，客人还以为我偷偷学了厨艺，殊不知我全靠这款酱油作弊。
当然，酱油的终极考验还是红烧菜。我第一次做红烧肉的时候，特意查了菜谱，放了两勺东古一品鲜酱油，结果炖出来的肉色泽红亮，肉质软烂脱骨，连汤汁都浓稠得刚好，拌米饭能吃两大碗。以前我用别的酱油做红烧肉，要么炖出来颜色发暗，要么肉质发柴，还有股腥味，自从换了这款酱油，做红烧菜就没翻车过。后来跟做厨师的表哥聊天，表哥说他们餐厅后厨也常用这款酱油，说它挂壁效果好，上色稳定，不管是红烧排骨还是红烧鱼，用它准没错。难怪我每次去餐厅吃红烧菜，味道都那么正，原来大厨们都在偷偷用这款“平民酱油”。
说到价格，这绝对是东古一品鲜酱油的加分项。我在网上买的1L装，才十几块钱，一瓶能用大半年，比超市里那些动辄二三十的酱油划算多了。有次我在超市看到同款，价格比网上贵三块，还没活动，果断转身网购。反观我同事买的某高端酱油，500ml就要三十多，说是零添加，结果味道跟东古差不了多少，纯属交智商税。更有意思的是，我发现不少餐饮商家都在批量采购这款酱油，毕竟性价比高，味道又稳定，对于商家来说，省成本又不影响口感，何乐而不为。
不过话说回来，这款酱油也不是完美无缺。有次我做刺身，用它当蘸料，结果觉得咸味有点重，后来查了才知道，它的钠含量属于中等水平，做蘸料的时候最好加一点温水稀释一下。还有一次，我不小心把酱油洒在了白色桌布上，洗了好几次都还有点印记，看来以后用的时候得小心点。但这些小缺点，比起它的优点来说，简直不值一提。毕竟对于大多数家庭来说，酱油主要是用来炒菜、炖菜，这些场景下，东古一品鲜酱油的表现绝对够用了。
现在我家厨房的调料架上，东古一品鲜酱油已经成了常驻嘉宾，不管是日常炒菜、凉拌，还是偶尔做个红烧菜，都离不开它。身边不少朋友被我安利之后，也都成了它的回头客，都说用了之后就再也不想换别的酱油了。其实对于我们普通人来说，选酱油没必要追求那些花里胡哨的概念，什么零添加、有机、进口，味道好、性价比高才是王道。东古一品鲜酱油之所以能火这么多年，成为中华老字号，靠的就是稳定的品质和亲民的价格，这大概就是老品牌的底气吧。以后再有人问我选什么酱油好，我肯定会毫不犹豫地推荐它，毕竟好用又不贵，谁用谁知道。