前几天家里囤的土豆放久了，拿出来一看全冒了小芽，还有几块表皮发绿，我妈觉得扔了可惜，就把芽和绿皮都削得干干净净，炒了一盘土豆丝。
我当时还劝她，说长芽的土豆可能不能吃，她还反驳我，说以前穷的时候，土豆长芽削了照样吃，也没出啥事。结果当天晚上，我妈就开始不舒服了。
一开始就是觉得嘴里发苦、发麻，喉咙也有点烧得慌，我还以为是炒土豆丝放多了辣椒，没太在意。没过多久，她就开始恶心，接着就吐了，吐得还挺厉害，连中午吃的饭都吐出来了，肚子也一阵一阵地绞痛，不停跑厕所，拉的都是稀水样的。
长芽土豆里的毒素藏得特别深
我赶紧查了查，才知道长芽的土豆里会生出一种叫龙葵素的东西，这种毒素就藏在芽眼、绿皮里面，就算把芽和绿皮都削了，土豆果肉里还是会有残留。我妈就是因为觉得削干净就没事，才误食了，现在想想都后怕。
更让人无奈的是，这种龙葵素还特别耐高温，平时炒菜的温度根本破坏不了它，就算煮得再久，也只能去掉一部分，不能完全清除。我妈炒土豆丝的时候还特意多炒了一会儿，没想到还是没避开毒素。
那天晚上折腾到后半夜，我妈吐得浑身没力气，脸色苍白，嘴唇还有点发紫，连说话都没力气。我本来想送她去医院，她还硬撑着说没事，说吐完就好了，结果越撑越严重，后来还开始头晕、耳鸣，看东西都有点模糊。
我再也不敢耽误，赶紧扶着她去了附近的医院，医生说这就是龙葵素中毒，还好送得及时，要是再晚一点，可能会脱水，甚至影响呼吸，那就麻烦了。
别侥幸 这些情况的土豆绝对不能吃
医生还跟我说，很多人都有个误区，觉得土豆只是轻微长芽，削掉芽眼就能吃，其实不是这样的。只要土豆长芽，哪怕只有一点点小芽，龙葵素就已经开始扩散了，尤其是那些表皮发绿、果肉变软发黏的土豆，毒素含量更高。
还有一次，我邻居家的小孩，不小心吃了一块长芽的土豆，没一会儿就开始哭闹，说肚子痛、眼睛不舒服，瞳孔都有点放大，吓得邻居赶紧送医院，住了两天院才好。
以前我也不知道长芽的土豆危害这么大，总觉得偶尔吃一次没事，经过我妈这次的事，我才算彻底记住了。家里再囤土豆，我都会放在阴凉通风的地方，还会放两个苹果，听说能抑制土豆发芽，不知道是不是真的，先试试再说。
要是不小心吃了长芽的土豆，出现了恶心、呕吐、腹痛这些症状，可千万别硬撑，也别想着喝醋解毒，虽然醋能分解一点龙葵素，但作用不大，最靠谱的还是赶紧去医院，或者先催吐，减少毒素吸收。
我妈出院后，再也不敢吃长芽的土豆了，哪怕只是冒了一点点小芽，也会直接扔掉，还总跟身边的亲戚朋友说，千万别侥幸，长芽的土豆吃了真的会出大事。其实说到底，大家还是要多注意，平时买土豆别买太多，放久了容易发芽，吃之前仔细看看，只要有芽或者发绿，就直接扔掉，别舍不得。
说了这么多，其实就是想跟大家说说，长芽的土豆吃了会怎么样，它不是小事，轻则让人上吐下泻、浑身难受，重则可能危及生命，尤其是老人、小孩和孕妇，身体抵抗力弱，更要避开长芽的土豆，别因为一时节省，伤害了自己和家人的身体。