早上着急上班，随手从冰箱里拿了盒牛奶就喝，没仔细看保质期，喝完没一会儿就觉得胃里不得劲 —— 估计不少人都有过类似的经历吧？其实这很可能是喝了变质的牛奶在作祟，只是很多人没当回事，觉得忍忍就过去了，但实际上身体的反应远比我们想的要具体，而且不同人的感受还不一样。
先说说最常见的情况，一般喝了变质的牛奶之后，短则一两个小时，长则一天，肠胃肯定会先 “提意见”。刚开始可能只是觉得胃里胀胀的，像塞了团湿棉花，接着就会有恶心的感觉，喉咙口发紧，忍不住想干呕，严重的时候能把刚吃的东西全吐出来。吐完之后也别以为就没事了，接下来大概率会拉肚子，一开始可能只是大便变稀，次数变多，要是情况严重点，拉的会是稀水，甚至还带着点黏糊糊的东西。这时候人会特别没力气，手脚发软，连走路都觉得费劲，有的还会跟着肚子疼，不是那种绞痛，是闷闷的、一阵阵的疼，让人坐立难安。
为啥喝了变质的牛奶会这样呢？其实牛奶本身是好东西，富含蛋白质和钙，但一旦过了保质期或者储存不当，里面就会滋生很多细菌，像咱们常听说的大肠杆菌、沙门氏菌，还有一种叫李斯特菌的，这些细菌在牛奶里会疯狂繁殖，还会产生毒素。这些毒素一进入肠胃，就会刺激肠胃黏膜，让黏膜发炎、水肿，原本肠胃蠕动是有规律的，被这么一刺激，规律全乱了，吃进去的食物没法正常消化，就只能吐出来，水分也没法好好吸收，全都随着大便排出去，这就导致了呕吐和腹泻。而且这些细菌和毒素还会影响身体的正常代谢，所以人会觉得没力气、头晕，有的时候还会低烧，体温大概在 37.5 到 38 度之间，虽然不算高烧，但也会让人觉得浑身不舒服。
不过每个人的反应程度不一样，年轻人身体好、免疫力强，可能喝了少量变质的牛奶，就拉一两次肚子，多喝水、歇一会儿就没事了。但老人、小孩还有孕妇就不一样了，他们的免疫力本来就比普通人弱，肠胃功能也没那么好，要是喝了变质的牛奶，反应会更严重。比如家里的老人，可能喝完之后不仅呕吐、拉肚子，还会持续低烧，精神状态特别差，连饭都吃不下；小孩的话，可能会拉得更频繁，还会哭闹不止，因为肚子疼又说不清楚，只能用哭来表达；孕妇就更要注意了，要是感染了李斯特菌，不仅自己会不舒服，还可能影响到肚子里的宝宝，后果可比普通人严重多了。
我之前邻居家就出过这么一档子事，他家孩子刚上小学，那天早上妈妈忙着做早餐，没注意看牛奶的保质期，就给孩子倒了一杯。孩子喝完没半小时，就开始吐，把刚吃的面包和牛奶全吐在了桌子上，接着就开始拉肚子，拉了三四次之后，孩子脸色都白了，嘴唇也干巴巴的，说话声音都变小了。邻居赶紧带孩子去医院，医生检查之后说是急性肠胃炎，就是喝了变质的牛奶引起的，给开了药还挂了水，折腾了两天孩子才好利索。后来邻居看了那盒牛奶的保质期，才发现已经过期快一个星期了，只是牛奶包装没鼓起来，看起来和平时没区别，就以为还能喝，没成想差点让孩子遭了大罪。
还有人觉得，牛奶只要没开封，放在冰箱里就不会坏，其实不是这样的。冰箱虽然能延缓细菌繁殖，但不能完全阻止，要是牛奶本身已经快到保质期了，就算放在冰箱里，过了期之后还是会变质。而且有的时候，牛奶没到保质期，但储存不当，比如买的时候在超市里放久了，或者回家路上没及时放进冰箱，暴露在高温环境下，里面的细菌也会提前繁殖，导致牛奶变质。这种 “提前变质” 的牛奶更难分辨，因为保质期没到，包装也可能没变化，但里面已经有细菌和毒素了，喝了照样会让人不舒服。
要是不小心喝了变质的牛奶，出现了呕吐、腹泻的症状，也不用太慌，先多喝温水，补充身体流失的水分，避免脱水。要是症状比较轻，歇一天左右，身体通常能自己恢复。但要是出现这些情况，就别硬扛了：比如拉肚子次数超过五六次，而且全是稀水，喝了水也没用；或者呕吐得特别厉害，连水都喝不进去；再或者持续低烧不退，精神状态越来越差，这时候一定要及时去医院，让医生看看情况，不然拖久了可能会导致脱水、电解质紊乱，尤其是老人和小孩，更不能耽误。
其实很多时候，喝了变质的牛奶带来的麻烦是可以避免的，只要平时多留意一下。比如买牛奶的时候，多看看保质期，尽量选离过期时间还久的；回家之后赶紧放进冰箱冷藏，别在室温下放太久；喝之前先闻闻味道，要是有酸味、臭味，或者牛奶出现结块、分层的情况，哪怕保质期没到，也别喝了；还有那种包装鼓起来的牛奶，里面肯定有细菌在产气，绝对不能碰。这些小细节看起来麻烦，但能帮咱们避免很多不必要的身体不适。
总的来说，喝了变质的牛奶不是小事，虽然大部分人可能只是轻微的肠胃不适，但对于免疫力弱的人群来说，可能会引发更严重的问题。平时多注意牛奶的储存和保质期，喝之前多检查一下，就能有效避免这种情况。毕竟身体是自己的，别因为一时的疏忽，让自己遭罪，不值得。